Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 74579 [TIMESTAMP_X] => 26.08.2025 15:40:07 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 147243 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/99b [FILE_NAME] => 99b9372e8fdee3fe412591d09cfcd854.png [ORIGINAL_NAME] => recipes1.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c452b95eb1fdfb59a46fcc2799b05d5c [~src] => [SRC] => /upload/iblock/99b/99b9372e8fdee3fe412591d09cfcd854.png [ALT] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома [TITLE] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома ) [~PREVIEW_PICTURE] => 74579 [ID] => 37835 [~ID] => 37835 [NAME] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома [~NAME] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => ### Традиционные рецепты с Луллой Астин

#### Запечённые фаршированные кабачки

Вкусное летнее блюдо! Кабачки очень полезны, невероятно вкусны, дёшевы, и мы, киприоты, их любим. Если у кабачков очень жёсткая кожица, с помощью овощечистки снимите несколько полосок кожицы. Мои кабачки были органическими и очень свежими с участка моего друга. Вы всегда можете добавить несколько толстых ломтиков картофеля вокруг фаршированного кабачка, это сделает блюдо более сытным. В остальном, всё, что вам нужно к этому блюду, — это, возможно, хороший салат, кипрский хлеб и, может быть, немного йогурта.

**Ингредиенты:**
* 1 ст. л. оливкового масла;
* 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
* 2 зубчика чеснока, измельчённые и нарезанные;
* 3 пера зелёного лука, нарезанных вместе с зелёной частью;
* 400 г свиного, говяжьего или куриного фарша;
* 100 г риса для ризотто;
* 1 ст. л. томатного пюре;
* 200 г консервированных нарезанных помидоров;
* 2 ч. л. сахара;
* 100 г обжаренных кедровых орешков (по желанию);
* 1/2 стакана горячей воды;
* горсть нарезанной петрушки;
* 2 ст. л. нарезанной мяты;
* соль и перец по вкусу;
* 1 ч. л. молотой корицы;
* 2 больших кабачка, нарезать толстые части на кусочки толщиной 4 см;
* 2 больших помидора, тонко нарезанных;
* 1 стакан тёплой воды, разведённой с 1 ст. л. томатного пюре;
* 2 больших помидора, тонко нарезанных.

**Для запекания:**
* горячая вода;
* 1 ст. л. томатной пасты;
* 1 ч. л. сахара;
* соль и перец;
* оливковое масло.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Нагрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте лук пару минут.
3. Добавьте фарш, чеснок, зелёный лук и обжарьте фарш, затем добавьте рис и перемешайте несколько минут.
4. Приправьте солью, перцем, корицей и сахаром, перемешайте томатное пюре и готовьте минуту, затем добавьте нарезанные помидоры, готовьте пару минут и влейте один стакан горячей воды, тушите около 10 минут или пока рис не будет наполовину готов, смесь не должна быть слишком густой.
5. Добавьте кедровые орешки и травы, отрегулируйте приправу и снимите с огня.
6. Подготовьте кабачки — выскребите середину кусочков кабачка, оставив немного мякоти вокруг и внизу, выбросьте мякоть и семена.
7. Разложите кабачки в форме для запекания и выложите начинку в каждый из них, сверху положите ломтик помидора и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
8. Влейте примерно 1,5–2 стакана томатного пюре, разведённого тёплой водой, немного соли и перца и накройте форму фольгой.
9. Запекайте 1 час 15 минут или пока кабачки не станут мягкими.
10. Снимите фольгу, смажьте кабачки томатным соусом и запекайте без крышки 15 минут или до золотистого цвета.
11. Подавайте тёплым с салатом.

### Фануропита — торт в честь святого Фанурия для потерянных и найденных вещей

Каждый год 27 августа православные верующие пекут этот веганский торт в честь святого Фанурия. Он является святым покровителем потерянных вещей; его имя означает найти или раскрыть что-то. Фануропита особенно популярна на Родосе, потому что именно там была найдена икона святого. Многие подхватили историю о святом, и фануропита готовится по всей Греции и Кипру. У нас, греков, есть торт на все случаи жизни! Торт можно приготовить в любое время года и отнести в церковь, чтобы священник благословил его и помолился о том, чего вы ищете: о хорошем здоровье, муже или жене, потерянных вещах!

Традиционно фануропита должна быть приготовлена из семи, девяти или одиннадцати ингредиентов, всегда нечётного количества. Я люблю соблюдать наши традиции, и количество ингредиентов символизирует в греческом православном христианстве таинства Церкви, дни творения, но также и чины ангелов. Торт разрезают и предлагают семи замужним женщинам, которые не были разведены или овдовели, чтобы желания сбылись.

**Ингредиенты:**
* 150 г смешанного изюма;
* 4 ст. л. бренди или красного вина;
* 300 мл подсолнечного масла или оливкового масла;
* 225 г сахарного песка;
* сок 3 апельсинов или 1 стакан апельсинового сока;
* 1 ч. л. пищевой соды;
* тёртая цедра 1 апельсина;
* 1 ч. л. молотой корицы;
* 1 ч. л. молотой гвоздики;
* 500 г самовосходящей муки;
* 1 ч. л. разрыхлителя;
* 100 г мелко нарезанных грецких орехов;
* Топпинг: сахарная пудра.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смажьте и посыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром 30 см.
3. Замочите изюм в бренди или вине на 30 минут — 1 час.
4. Взбейте апельсиновый сок с содой.
5. В большой миске с помощью ручного электрического венчика взбейте масло и сахар вместе, затем добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок с содой.
6. Просейте муку, разрыхлитель и специи и взбейте до однородной массы.
7. Обваляйте изюм в небольшом количестве муки, это предотвратит его оседание на дно формы.
8. Деревянной ложкой перемешайте изюм и грецкие орехи и вылейте смесь в подготовленную форму.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40–45 минут или пока торт не станет золотистым и готовым.
10. Выньте и остудите.
11. Украсьте торт, поместив в центре крест или кружевную бумажную салфетку или кружевную ткань, затем просейте сахарную пудру и осторожно удалите бумагу, чтобы рисунок остался, или просто просейте много сахарной пудры на весь торт.

Пока вы готовите торт, продолжайте обращаться к святому Фанурию с просьбами о том, что вы хотели бы найти или что вы хотите, чтобы произошло!

Книгу Луллы «Мой космос, моя кухня» можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы узнать больше о традиционных греческих и кипрских рецептах и вдохновиться, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [~DETAIL_TEXT] => ### Традиционные рецепты с Луллой Астин

#### Запечённые фаршированные кабачки

Вкусное летнее блюдо! Кабачки очень полезны, невероятно вкусны, дёшевы, и мы, киприоты, их любим. Если у кабачков очень жёсткая кожица, с помощью овощечистки снимите несколько полосок кожицы. Мои кабачки были органическими и очень свежими с участка моего друга. Вы всегда можете добавить несколько толстых ломтиков картофеля вокруг фаршированного кабачка, это сделает блюдо более сытным. В остальном, всё, что вам нужно к этому блюду, — это, возможно, хороший салат, кипрский хлеб и, может быть, немного йогурта.

**Ингредиенты:**
* 1 ст. л. оливкового масла;
* 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
* 2 зубчика чеснока, измельчённые и нарезанные;
* 3 пера зелёного лука, нарезанных вместе с зелёной частью;
* 400 г свиного, говяжьего или куриного фарша;
* 100 г риса для ризотто;
* 1 ст. л. томатного пюре;
* 200 г консервированных нарезанных помидоров;
* 2 ч. л. сахара;
* 100 г обжаренных кедровых орешков (по желанию);
* 1/2 стакана горячей воды;
* горсть нарезанной петрушки;
* 2 ст. л. нарезанной мяты;
* соль и перец по вкусу;
* 1 ч. л. молотой корицы;
* 2 больших кабачка, нарезать толстые части на кусочки толщиной 4 см;
* 2 больших помидора, тонко нарезанных;
* 1 стакан тёплой воды, разведённой с 1 ст. л. томатного пюре;
* 2 больших помидора, тонко нарезанных.

**Для запекания:**
* горячая вода;
* 1 ст. л. томатной пасты;
* 1 ч. л. сахара;
* соль и перец;
* оливковое масло.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Нагрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте лук пару минут.
3. Добавьте фарш, чеснок, зелёный лук и обжарьте фарш, затем добавьте рис и перемешайте несколько минут.
4. Приправьте солью, перцем, корицей и сахаром, перемешайте томатное пюре и готовьте минуту, затем добавьте нарезанные помидоры, готовьте пару минут и влейте один стакан горячей воды, тушите около 10 минут или пока рис не будет наполовину готов, смесь не должна быть слишком густой.
5. Добавьте кедровые орешки и травы, отрегулируйте приправу и снимите с огня.
6. Подготовьте кабачки — выскребите середину кусочков кабачка, оставив немного мякоти вокруг и внизу, выбросьте мякоть и семена.
7. Разложите кабачки в форме для запекания и выложите начинку в каждый из них, сверху положите ломтик помидора и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
8. Влейте примерно 1,5–2 стакана томатного пюре, разведённого тёплой водой, немного соли и перца и накройте форму фольгой.
9. Запекайте 1 час 15 минут или пока кабачки не станут мягкими.
10. Снимите фольгу, смажьте кабачки томатным соусом и запекайте без крышки 15 минут или до золотистого цвета.
11. Подавайте тёплым с салатом.

### Фануропита — торт в честь святого Фанурия для потерянных и найденных вещей

Каждый год 27 августа православные верующие пекут этот веганский торт в честь святого Фанурия. Он является святым покровителем потерянных вещей; его имя означает найти или раскрыть что-то. Фануропита особенно популярна на Родосе, потому что именно там была найдена икона святого. Многие подхватили историю о святом, и фануропита готовится по всей Греции и Кипру. У нас, греков, есть торт на все случаи жизни! Торт можно приготовить в любое время года и отнести в церковь, чтобы священник благословил его и помолился о том, чего вы ищете: о хорошем здоровье, муже или жене, потерянных вещах!

Традиционно фануропита должна быть приготовлена из семи, девяти или одиннадцати ингредиентов, всегда нечётного количества. Я люблю соблюдать наши традиции, и количество ингредиентов символизирует в греческом православном христианстве таинства Церкви, дни творения, но также и чины ангелов. Торт разрезают и предлагают семи замужним женщинам, которые не были разведены или овдовели, чтобы желания сбылись.

**Ингредиенты:**
* 150 г смешанного изюма;
* 4 ст. л. бренди или красного вина;
* 300 мл подсолнечного масла или оливкового масла;
* 225 г сахарного песка;
* сок 3 апельсинов или 1 стакан апельсинового сока;
* 1 ч. л. пищевой соды;
* тёртая цедра 1 апельсина;
* 1 ч. л. молотой корицы;
* 1 ч. л. молотой гвоздики;
* 500 г самовосходящей муки;
* 1 ч. л. разрыхлителя;
* 100 г мелко нарезанных грецких орехов;
* Топпинг: сахарная пудра.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смажьте и посыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром 30 см.
3. Замочите изюм в бренди или вине на 30 минут — 1 час.
4. Взбейте апельсиновый сок с содой.
5. В большой миске с помощью ручного электрического венчика взбейте масло и сахар вместе, затем добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок с содой.
6. Просейте муку, разрыхлитель и специи и взбейте до однородной массы.
7. Обваляйте изюм в небольшом количестве муки, это предотвратит его оседание на дно формы.
8. Деревянной ложкой перемешайте изюм и грецкие орехи и вылейте смесь в подготовленную форму.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40–45 минут или пока торт не станет золотистым и готовым.
10. Выньте и остудите.
11. Украсьте торт, поместив в центре крест или кружевную бумажную салфетку или кружевную ткань, затем просейте сахарную пудру и осторожно удалите бумагу, чтобы рисунок остался, или просто просейте много сахарной пудры на весь торт.

Пока вы готовите торт, продолжайте обращаться к святому Фанурию с просьбами о том, что вы хотели бы найти или что вы хотите, чтобы произошло!

Книгу Луллы «Мой космос, моя кухня» можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы узнать больше о традиционных греческих и кипрских рецептах и вдохновиться, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => ### Традиционные рецепты с Луллой Астин

#### Запечённые фаршированные кабачки

Вкусное... [~PREVIEW_TEXT] => ### Традиционные рецепты с Луллой Астин

#### Запечённые фаршированные кабачки

Вкусное... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/99b/600_400_1/99b9372e8fdee3fe412591d09cfcd854.png [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 74580 [ACTIVE_FROM] => 26.08.2025 15:40:00 [~ACTIVE_FROM] => 26.08.2025 15:40:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home [~CODE] => create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home [EXTERNAL_ID] => 37835 [~EXTERNAL_ID] => 37835 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 26 Августа 2025 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 74579 [TIMESTAMP_X] => 26.08.2025 15:40:07 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 147243 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/99b [FILE_NAME] => 99b9372e8fdee3fe412591d09cfcd854.png [ORIGINAL_NAME] => recipes1.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => c452b95eb1fdfb59a46fcc2799b05d5c [~src] => [SRC] => /upload/iblock/99b/99b9372e8fdee3fe412591d09cfcd854.png [ALT] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома [TITLE] => Создайте вкус кипрского лета у себя дома ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112697 [VALUE] => /2025/08/26/create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2025/08/26/create-a-taste-of-cyprus-summer-at-home [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112699 [VALUE] => Create a taste of Cyprus summer at home [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Create a taste of Cyprus summer at home [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112700 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Tradition recipes with Loulla Astin Baked Stuffed Courgette (marrow) A delicious summer dish! Marrows are super healthy, utterly delicious, cheap and we Cypriots love them. If the marrows have a very tough skin, with a vegetable peeler, remove few strips of the skin, mine were organic and very fresh from my friend’s allotment. You could always add a few thick slices of potatoes around the stuffed marrow, it will make it a more substantial meal. Otherwise, all you need to accompany this dish is perhaps a nice salad, Cypriot bread and maybe some yoghurt. 1 tbsp olive oil 1 medium onion, finely chopped 2 cloves garlic, crushed and chopped 3 spring onions, chopped including the green part 400g pork or beef or chicken minced 100g Risotto rice 1 tbsp tomato puree 200g can chopped tomatoes 2 tsp sugar 100g toasted pine kernels (optional) 1/2 cup hot water A handful, chopped parsley 2 tbsp chopped mint Salt and pepper to taste 1 tsp ground cinnamon 2 large marrows, cut the thick parts into 4cm thick pieces 2 large tomatoes thinly sliced 1 cup warm water, diluted with 1 tbsp tomato puree 2 large tomatoes, thinly sliced For baking Hot water 1 tbsp tomato paste 1 tsp sugar Salt and pepper Olive oil Preheat oven to 190C Heat the olive oil in a large frying pan and cook the onions for a couple of minutes. Add the mincemeat, garlic, spring onions and brown the mince, then mix in the rice and stir for few minutes. Season with salt, pepper, cinnamon and sugar, mix the tomato purée and cook for a minute then mix the chopped tomatoes, cook for a couple of minutes and pour one cup of hot water, simmer for about 10 minutes or until rice is half cooked, the mixture shouldn’t be not too thick. Mix in the pine nuts and herbs and adjust seasoning and remove from the heat. Prepare the marrows- scoop out the middle of the marrow slices, leaving a little flesh around and at the bottom, discard the flesh and seeds. Arrange the marrow in a baking dish and spoon the filling into each one, top with a slice of tomato and drizzle with a little olive oil. Pour about 1.5-2 cups of tomato puree diluted with warm water and a little salt and pepper and cover the baking pan with foil. Bake for 1 hour and 15 minutes or until marrow has softened. Remove the foil, baste the marrows with the tomato sauce and baked uncovered for 15 minutes or until golden. Serve warm with a salad. Fanouropita – Saint Fanourious cake for lost and found things Every year on August 27 the Orthodox faithful baked this vegan cake to honour Saint Fanourios. He is the Patron Saint of lost things; his name means to find or reveal something. The Fanouropita is an especially popular in Rhodes because that’s where the saint’s icon was found. Many have picked up the story of the saint and Fanouropita is made all over Greece and Cyprus. We Greeks have a cake for all occasions! The cake can be made any time of the year and taken to church to be blessed by the priest and to ask for the things you seek; good health, a husband or a wife, lost things! Traditionally, a Fanouropita should be made with seven, nine or 11 ingredients, always an odd number. I like to keep our traditions, and the number of ingredients symbolises in Greek Orthodox Christianity the sacraments of the Church, the days of creation, but also the orders of the angels. The cake is cut and offered to seven married women who have not been divorced or widowed for the wishes to come true. 150g mixed raisins 4 tbsp brandy or red wine 300ml sunflower oil or olive oil 225g caster sugar Juice of 3 oranges or 1 cup orange juice 1 tsp bicarbonate soda grated zest of 1 orange 1 tsp ground cinnamon 1 tsp ground cloves 500g self-raising flour 1 tsp baking powder 100g finely chopped walnuts Topping Icing sugar Pre-heat the oven to 180C. Grease and flour a 30cm round baking tin. Soak the raisins in the brandy or wine for 30minutes to 1 hour. Whisk orange juice with the soda. In a large bowl, using a hand electric whisk, whisk the oil and sugar together then add the orange zest, the orange juice with the soda. Sift the flour, baking powder and spices and whisk until smooth. Roll the raisins into a little flour, it stops them sinking on the bottom of the pan. Using a wooden spoon mix in the raisins and walnuts and pour the mixture into the prepared tin. Bake in the pre-heated oven for 40-45 minutes or until the cake is golden and cooked. Remove and cool. Decorate the cake by placing a cross in the middle or a lace paper doily or a lace cloth, then sift icing sugar over it, and carefully remove the paper so the pattern remains, or just sift lots of icing sugar all over the cake. While you are making the cake, keep asking St Fanourios for things you would like to be found or you want to happen! Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Tradition recipes with Loulla Astin Baked Stuffed Courgette (marrow) A delicious summer dish! Marrows are super healthy, utterly delicious, cheap and we Cypriots love them. If the marrows have a very tough skin, with a vegetable peeler, remove few strips of the skin, mine were organic and very fresh from my friend’s allotment. You could always add a few thick slices of potatoes around the stuffed marrow, it will make it a more substantial meal. Otherwise, all you need to accompany this dish is perhaps a nice salad, Cypriot bread and maybe some yoghurt. 1 tbsp olive oil 1 medium onion, finely chopped 2 cloves garlic, crushed and chopped 3 spring onions, chopped including the green part 400g pork or beef or chicken minced 100g Risotto rice 1 tbsp tomato puree 200g can chopped tomatoes 2 tsp sugar 100g toasted pine kernels (optional) 1/2 cup hot water A handful, chopped parsley 2 tbsp chopped mint Salt and pepper to taste 1 tsp ground cinnamon 2 large marrows, cut the thick parts into 4cm thick pieces 2 large tomatoes thinly sliced 1 cup warm water, diluted with 1 tbsp tomato puree 2 large tomatoes, thinly sliced For baking Hot water 1 tbsp tomato paste 1 tsp sugar Salt and pepper Olive oil Preheat oven to 190C Heat the olive oil in a large frying pan and cook the onions for a couple of minutes. Add the mincemeat, garlic, spring onions and brown the mince, then mix in the rice and stir for few minutes. Season with salt, pepper, cinnamon and sugar, mix the tomato purée and cook for a minute then mix the chopped tomatoes, cook for a couple of minutes and pour one cup of hot water, simmer for about 10 minutes or until rice is half cooked, the mixture shouldn’t be not too thick. Mix in the pine nuts and herbs and adjust seasoning and remove from the heat. Prepare the marrows- scoop out the middle of the marrow slices, leaving a little flesh around and at the bottom, discard the flesh and seeds. Arrange the marrow in a baking dish and spoon the filling into each one, top with a slice of tomato and drizzle with a little olive oil. Pour about 1.5-2 cups of tomato puree diluted with warm water and a little salt and pepper and cover the baking pan with foil. Bake for 1 hour and 15 minutes or until marrow has softened. Remove the foil, baste the marrows with the tomato sauce and baked uncovered for 15 minutes or until golden. Serve warm with a salad. Fanouropita – Saint Fanourious cake for lost and found things Every year on August 27 the Orthodox faithful baked this vegan cake to honour Saint Fanourios. He is the Patron Saint of lost things; his name means to find or reveal something. The Fanouropita is an especially popular in Rhodes because that’s where the saint’s icon was found. Many have picked up the story of the saint and Fanouropita is made all over Greece and Cyprus. We Greeks have a cake for all occasions! The cake can be made any time of the year and taken to church to be blessed by the priest and to ask for the things you seek; good health, a husband or a wife, lost things! Traditionally, a Fanouropita should be made with seven, nine or 11 ingredients, always an odd number. I like to keep our traditions, and the number of ingredients symbolises in Greek Orthodox Christianity the sacraments of the Church, the days of creation, but also the orders of the angels. The cake is cut and offered to seven married women who have not been divorced or widowed for the wishes to come true. 150g mixed raisins 4 tbsp brandy or red wine 300ml sunflower oil or olive oil 225g caster sugar Juice of 3 oranges or 1 cup orange juice 1 tsp bicarbonate soda grated zest of 1 orange 1 tsp ground cinnamon 1 tsp ground cloves 500g self-raising flour 1 tsp baking powder 100g finely chopped walnuts Topping Icing sugar Pre-heat the oven to 180C. Grease and flour a 30cm round baking tin. Soak the raisins in the brandy or wine for 30minutes to 1 hour. Whisk orange juice with the soda. In a large bowl, using a hand electric whisk, whisk the oil and sugar together then add the orange zest, the orange juice with the soda. Sift the flour, baking powder and spices and whisk until smooth. Roll the raisins into a little flour, it stops them sinking on the bottom of the pan. Using a wooden spoon mix in the raisins and walnuts and pour the mixture into the prepared tin. Bake in the pre-heated oven for 40-45 minutes or until the cake is golden and cooked. Remove and cool. Decorate the cake by placing a cross in the middle or a lace paper doily or a lace cloth, then sift icing sugar over it, and carefully remove the paper so the pattern remains, or just sift lots of icing sugar all over the cake. While you are making the cake, keep asking St Fanourios for things you would like to be found or you want to happen! Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112696 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112712 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112701 [VALUE] => d7q2elfj2cr25s0bvuka [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7q2elfj2cr25s0bvuka [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 112702 [VALUE] => d7q28v1khjoih3bprk7p [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7q28v1khjoih3bprk7p [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )