Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
22 Ноября 2025
Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 78316
[TIMESTAMP_X] => 22.11.2025 04:30:05
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 733
[WIDTH] => 1100
[FILE_SIZE] => 245946
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/371
[FILE_NAME] => 371750fd8ecbd9c3312686f253b865bc.jpg
[ORIGINAL_NAME] => cheese-halloumi.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 6a538305d7b32957e95b5f32ebaef26c
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/371/371750fd8ecbd9c3312686f253b865bc.jpg
[ALT] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
[TITLE] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 78316
[ID] => 39721
[~ID] => 39721
[NAME] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
[~NAME] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
[IBLOCK_ID] => 2
[~IBLOCK_ID] => 2
[IBLOCK_SECTION_ID] => 2
[~IBLOCK_SECTION_ID] => 2
[DETAIL_TEXT] => Небольшая пекарня в Вест-Виллидж на Манхэттене ежедневно распродаёт халлуми, поскольку жители Нью-Йорка открывают для себя кипрский национальный сыр, как сообщает The Times.
«Hello Halloumi», недавно появившееся на кулинарном небосклоне Нью-Йорка, открылось три недели назад и произвело настоящий фурор на Гринвич-авеню, пишет издание.
О пекарне рассказали в статье в The Times в пятницу, и она привлекла большое количество посетителей, которые выстраивались в очереди за бейглами с начинкой, шариками из халлуми и сэндвичами-гриль.
«Я никогда о нём не слышала, но он восхитителен», — сказала 62-летняя Сьюзан Шагрин, впервые попробовав сыр.
В Великобритании за последние три десятилетия халлуми стал кулинарным продуктом, который широко используют на барбекю и в качестве заменителя мяса в бургерах.
Несмотря на то что халлуми давно популярен в Великобритании, в США он оказался нишевым продуктом. Недавние цены в Whole Foods, продуктовом магазине в Нью-Йорке, показали, что халлуми достигает 25 долларов за фунт (0,45 кг).
Владелец пекарни Константинос Пападакис, киприот-иммигрант, объясняет успех своей пекарни тем, что она стала новинкой — магазин с акцентом на халлуми.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и продаёт бейглы с начинкой по 1,95 доллара за унцию и сэндвичи с половинкой халлуми гриль по 4 доллара.
«Бейглы с начинкой раскупаются каждый день», — сказал он The Times, признав, что ему приходится нанимать пекарей в ночную смену, чтобы удовлетворить спрос.
Ограниченное присутствие халлуми в США отражает как размер рынка, так и культурную осведомлённость.
Согласно редакционной статье в The Times Lifestyle, в США халлуми продают только 7 800 розничных продавцов, по сравнению с 18 000 тоннами, которые ежегодно импортируются в Великобританию 335 000 британскими киприотами.
Для сравнения, население киприотов в Нью-Йорке импортирует всего 5 000 тонн халлуми.
Культурная осведомлённость также влияет на принятие продукта. Халлуми давно завоевал популярность в Великобритании, популяризированный такими шеф-поварами, как Делия Смит, и постепенно вошёл в массовое потребление наряду с бейглами, суши и хумусом.
В Нью-Йорке это всё ещё новинка, но такие жители, как 14-летняя Анника Бахши, в восторге. Она сказала газете: «Это именно то, что нужно Нью-Йорку».
Пападакис, который провёл десять лет в сфере прямых инвестиций, после работы в сфере гостеприимства, сказал, что пекарня с халлуми «просто имеет смысл» в городе, где большинство пекарен продают сладкую, а не солёную выпечку.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и считает, что халлуми должен стать частью повседневного рациона жителей Нью-Йорка, что отражает как его личную страсть, так и стратегическое видение бизнеса.
Кондитерская пекарни, Элени Лука, выросла на приготовлении халлуми со своей бабушкой в деревне Ормидия в Ларнаке.
Заглядывая в будущее, Пападакис сообщил The Times, что планирует расширяться в Бруклин и Мидтаун, а также изучает варианты доставки, чтобы охватить более широкую аудиторию.
Хотя принятие халлуми в США вряд ли превысит уровень Кипра, где средний человек потребляет восемь килограммов в год, успех Hello Halloumi демонстрирует, что город наконец-то начал привыкать к сыру, который уже давно стал основным продуктом национальной диеты.
[~DETAIL_TEXT] => Небольшая пекарня в Вест-Виллидж на Манхэттене ежедневно распродаёт халлуми, поскольку жители Нью-Йорка открывают для себя кипрский национальный сыр, как сообщает The Times.
«Hello Halloumi», недавно появившееся на кулинарном небосклоне Нью-Йорка, открылось три недели назад и произвело настоящий фурор на Гринвич-авеню, пишет издание.
О пекарне рассказали в статье в The Times в пятницу, и она привлекла большое количество посетителей, которые выстраивались в очереди за бейглами с начинкой, шариками из халлуми и сэндвичами-гриль.
«Я никогда о нём не слышала, но он восхитителен», — сказала 62-летняя Сьюзан Шагрин, впервые попробовав сыр.
В Великобритании за последние три десятилетия халлуми стал кулинарным продуктом, который широко используют на барбекю и в качестве заменителя мяса в бургерах.
Несмотря на то что халлуми давно популярен в Великобритании, в США он оказался нишевым продуктом. Недавние цены в Whole Foods, продуктовом магазине в Нью-Йорке, показали, что халлуми достигает 25 долларов за фунт (0,45 кг).
Владелец пекарни Константинос Пападакис, киприот-иммигрант, объясняет успех своей пекарни тем, что она стала новинкой — магазин с акцентом на халлуми.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и продаёт бейглы с начинкой по 1,95 доллара за унцию и сэндвичи с половинкой халлуми гриль по 4 доллара.
«Бейглы с начинкой раскупаются каждый день», — сказал он The Times, признав, что ему приходится нанимать пекарей в ночную смену, чтобы удовлетворить спрос.
Ограниченное присутствие халлуми в США отражает как размер рынка, так и культурную осведомлённость.
Согласно редакционной статье в The Times Lifestyle, в США халлуми продают только 7 800 розничных продавцов, по сравнению с 18 000 тоннами, которые ежегодно импортируются в Великобританию 335 000 британскими киприотами.
Для сравнения, население киприотов в Нью-Йорке импортирует всего 5 000 тонн халлуми.
Культурная осведомлённость также влияет на принятие продукта. Халлуми давно завоевал популярность в Великобритании, популяризированный такими шеф-поварами, как Делия Смит, и постепенно вошёл в массовое потребление наряду с бейглами, суши и хумусом.
В Нью-Йорке это всё ещё новинка, но такие жители, как 14-летняя Анника Бахши, в восторге. Она сказала газете: «Это именно то, что нужно Нью-Йорку».
Пападакис, который провёл десять лет в сфере прямых инвестиций, после работы в сфере гостеприимства, сказал, что пекарня с халлуми «просто имеет смысл» в городе, где большинство пекарен продают сладкую, а не солёную выпечку.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и считает, что халлуми должен стать частью повседневного рациона жителей Нью-Йорка, что отражает как его личную страсть, так и стратегическое видение бизнеса.
Кондитерская пекарни, Элени Лука, выросла на приготовлении халлуми со своей бабушкой в деревне Ормидия в Ларнаке.
Заглядывая в будущее, Пападакис сообщил The Times, что планирует расширяться в Бруклин и Мидтаун, а также изучает варианты доставки, чтобы охватить более широкую аудиторию.
Хотя принятие халлуми в США вряд ли превысит уровень Кипра, где средний человек потребляет восемь килограммов в год, успех Hello Halloumi демонстрирует, что город наконец-то начал привыкать к сыру, который уже давно стал основным продуктом национальной диеты.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] => Небольшая пекарня в Вест-Виллидж на Манхэттене ежедневно распродаёт халлуми, поскольку...
[~PREVIEW_TEXT] => Небольшая пекарня в Вест-Виллидж на Манхэттене ежедневно распродаёт халлуми, поскольку...
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[DETAIL_PICTURE] => Array
(
[SRC] => /upload/resize_cache/iblock/371/600_400_1/371750fd8ecbd9c3312686f253b865bc.jpg
[WIDTH] => 600
[HEIGHT] => 399
)
[~DETAIL_PICTURE] => 78317
[ACTIVE_FROM] => 22.11.2025 04:30:00
[~ACTIVE_FROM] => 22.11.2025 04:30:00
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese
[~CODE] => halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese
[EXTERNAL_ID] => 39721
[~EXTERNAL_ID] => 39721
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 22 Ноября 2025
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
)
[FIELDS] => Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 78316
[TIMESTAMP_X] => 22.11.2025 04:30:05
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 733
[WIDTH] => 1100
[FILE_SIZE] => 245946
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/371
[FILE_NAME] => 371750fd8ecbd9c3312686f253b865bc.jpg
[ORIGINAL_NAME] => cheese-halloumi.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 6a538305d7b32957e95b5f32ebaef26c
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/371/371750fd8ecbd9c3312686f253b865bc.jpg
[ALT] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
[TITLE] => Халлуми покорил Манхэттен: Нью-Йорк принимает кипрский сыр
)
)
[PROPERTIES] => Array
(
[ORIGINAL_URL] => Array
(
[ID] => 51
[TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Ссылка на сайте-источнике
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 10
[CODE] => ORIGINAL_URL
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126277
[VALUE] => /2025/11/22/halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => /2025/11/22/halloumi-hits-manhattan-new-york-embraces-cypriot-cheese
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылка на сайте-источнике
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[THEME_EN] => Array
(
[ID] => 280
[TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Тема (en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 20
[CODE] => THEME_EN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => Y
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126279
[VALUE] => Halloumi hits Manhattan: New York embraces Cypriot cheese
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Halloumi hits Manhattan: New York embraces Cypriot cheese
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Тема (en)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[TEXT_EN] => Array
(
[ID] => 281
[TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Текст новости (en)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 40
[CODE] => TEXT_EN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => Y
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 200
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126280
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => A small bakery in Manhattan’s West Village is selling out of halloumi on a daily basis, as New Yorkers discover Cyprus’ national cheese, The Times has reported.
Hello Halloumi, a recent addition to the New York culinary scene, opened three weeks ago, and has caused quite the sensation on Greenwich Avenue, the paper said.
Publicised in an article in The Times on Friday, the venue has drawn large crowds with customers queuing for bagel bites, halloumi balls, and grilled sandwiches.
“I never heard of it and it’s delicious,” said 62-year-old Susan Shagrin, enjoying her first taste of the cheese.
In the UK, it has become a culinary staple over the past three decades, widely used in barbecues and as a meat substitute in burgers.
Despite being long popular in the UK, the cheese has proved niche in the US. Recent prices in Whole Foods, a New York food store, have halloumi reaching $25 per pound (0.45kg).
The bakery’s owner, Constantino Papadakis, a Cypriot immigrant, attributes its success to the novelty of a halloumi-centred store.
He imports the cheese directly from Cyprus and sells bagel bites for $1.95 per ounce and half grilled halloumi sandwiches for $4.
“The bagel bites have been selling out every single day,” he told The Times, admitting that he has to employ overnight bakers just to keep up with demand.
Halloumi’s limited presence in the US reflects both market size and cultural exposure.
According to an editorial in The Times Lifestyle, only 7,800 US retailers sell halloumi, compared with the 18,000 tonnes imported annually to the UK by its 335,000-strong British Cypriot community.
By contrast, the New York Cypriot population imports only 5,000 tonnes of halloumi.
Cultural familiarity also shapes adoption. Halloumi has long been embraced in Britain, popularised by chefs such as Delia Smith, and has gradually entered the mainstream alongside bagels, sushi and hummus.
In New York, it is still a novelty, but residents like 14-year-old Annika Bakhshi are enthusiastic, who told the newspaper: “This is exactly what New York needs.”
Papadakis, who spent a decade in private equity after working in hospitality, said a halloumi bakery “just made sense” in a city where most bakeries sell sweet rather than savoury pastries.
He imports the cheese directly from Cyprus and envisions halloumi as a part of everyday New Yorkers’ diets, reflecting both his personal passion and a strategic business vision.
The bakery’s pastry chef, Eleni Louca grew up making halloumi with her grandmother in the village of Ormidia in Larnaca.
Looking forward, Papadakis informed The Times he plans to expand to Brooklyn and Midtown, also exploring delivery options to reach a wider audience.
While US adoption is unlikely to surpass that in Cyprus, with the average person consuming eight kilograms annually, the success of Hello Halloumi demonstrates that the city is finally catching on to a cheese that has long been a staple of the national diet.
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => A small bakery in Manhattan’s West Village is selling out of halloumi on a daily basis, as New Yorkers discover Cyprus’ national cheese, The Times has reported.
Hello Halloumi, a recent addition to the New York culinary scene, opened three weeks ago, and has caused quite the sensation on Greenwich Avenue, the paper said.
Publicised in an article in The Times on Friday, the venue has drawn large crowds with customers queuing for bagel bites, halloumi balls, and grilled sandwiches.
“I never heard of it and it’s delicious,” said 62-year-old Susan Shagrin, enjoying her first taste of the cheese.
In the UK, it has become a culinary staple over the past three decades, widely used in barbecues and as a meat substitute in burgers.
Despite being long popular in the UK, the cheese has proved niche in the US. Recent prices in Whole Foods, a New York food store, have halloumi reaching $25 per pound (0.45kg).
The bakery’s owner, Constantino Papadakis, a Cypriot immigrant, attributes its success to the novelty of a halloumi-centred store.
He imports the cheese directly from Cyprus and sells bagel bites for $1.95 per ounce and half grilled halloumi sandwiches for $4.
“The bagel bites have been selling out every single day,” he told The Times, admitting that he has to employ overnight bakers just to keep up with demand.
Halloumi’s limited presence in the US reflects both market size and cultural exposure.
According to an editorial in The Times Lifestyle, only 7,800 US retailers sell halloumi, compared with the 18,000 tonnes imported annually to the UK by its 335,000-strong British Cypriot community.
By contrast, the New York Cypriot population imports only 5,000 tonnes of halloumi.
Cultural familiarity also shapes adoption. Halloumi has long been embraced in Britain, popularised by chefs such as Delia Smith, and has gradually entered the mainstream alongside bagels, sushi and hummus.
In New York, it is still a novelty, but residents like 14-year-old Annika Bakhshi are enthusiastic, who told the newspaper: “This is exactly what New York needs.”
Papadakis, who spent a decade in private equity after working in hospitality, said a halloumi bakery “just made sense” in a city where most bakeries sell sweet rather than savoury pastries.
He imports the cheese directly from Cyprus and envisions halloumi as a part of everyday New Yorkers’ diets, reflecting both his personal passion and a strategic business vision.
The bakery’s pastry chef, Eleni Louca grew up making halloumi with her grandmother in the village of Ormidia in Larnaca.
Looking forward, Papadakis informed The Times he plans to expand to Brooklyn and Midtown, also exploring delivery options to reach a wider audience.
While US adoption is unlikely to surpass that in Cyprus, with the average person consuming eight kilograms annually, the success of Hello Halloumi demonstrates that the city is finally catching on to a cheese that has long been a staple of the national diet.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Текст новости (en)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORUM_MESSAGE_CNT] => Array
(
[ID] => 2
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Количество комментариев к элементу
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => N
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 63
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество комментариев к элементу
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORUM_TOPIC_ID] => Array
(
[ID] => 3
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Тема форума для комментариев
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORUM_TOPIC_ID
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => N
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 62
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Тема форума для комментариев
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MORE_PHOTO] => Array
(
[ID] => 4
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Изображения
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => MORE_PHOTO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 58
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Изображения
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PARTMAIN] => Array
(
[ID] => 5
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Главная новость раздела
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PARTMAIN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 56
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Главная новость раздела
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[MAIN] => Array
(
[ID] => 6
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Главная новость главной страницы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => MAIN
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 55
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Главная новость главной страницы
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[THEME] => Array
(
[ID] => 7
[TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Тема
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => THEME
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 54
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 1
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => EAutocomplete
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[VIEW] => A
[SHOW_ADD] => Y
[MAX_WIDTH] => 250
[MIN_HEIGHT] => 24
[MAX_HEIGHT] => 1000
[BAN_SYM] => ,;
[REP_SYM] =>
[OTHER_REP_SYM] =>
[IBLOCK_MESS] => Y
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Тема
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_SOURCE] => Array
(
[ID] => 8
[TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Источник
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => LINK_SOURCE
[DEFAULT_VALUE] => russiancyprus
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 53
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126276
[VALUE] => cyprus-mail.com
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => cyprus-mail.com
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Источник
[~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus
)
[IS_SENT_TO_CHANEL] => Array
(
[ID] => 167
[TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => Is sent to telegram
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => N
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126297
[VALUE] => 1
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 1
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Is sent to telegram
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array
(
[ID] => 285
[TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 900
[CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126281
[VALUE] => d7qnj36kb1cakb152p4v
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => d7qnj36kb1cakb152p4v
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[YANDEX_TASK_ID] => Array
(
[ID] => 284
[TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32
[IBLOCK_ID] => 2
[NAME] => YANDEX TASK ID
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 1000
[CODE] => YANDEX_TASK_ID
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 126282
[VALUE] => d7qlk6gcbd2hi27q1c3n
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => d7qlk6gcbd2hi27q1c3n
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => YANDEX TASK ID
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 2
[~ID] => 2
[TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06
[~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => infoportal_news_s1
[~CODE] => infoportal_news_s1
[NAME] => Новости
[~NAME] => Новости
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/
[~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] => 0
[~RSS_FILE_LIMIT] => 0
[RSS_FILE_DAYS] => 0
[~RSS_FILE_DAYS] => 0
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] => infoportal_news_s1
[~XML_ID] => infoportal_news_s1
[TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656
[~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => N
[~INDEX_SECTION] => N
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] =>
[~SECTION_PROPERTY] =>
[PROPERTY_INDEX] =>
[~PROPERTY_INDEX] =>
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Новости
[~ELEMENTS_NAME] => Новости
[ELEMENT_NAME] => Новость
[~ELEMENT_NAME] => Новость
[EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] => russiancyprus.news
[~SERVER_NAME] => russiancyprus.news
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
[0] => Array
(
[ID] => 2
[~ID] => 2
[TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27
[~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27
[MODIFIED_BY] => 1
[~MODIFIED_BY] => 1
[DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32
[~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32
[CREATED_BY] => 1
[~CREATED_BY] => 1
[IBLOCK_ID] => 2
[~IBLOCK_ID] => 2
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[GLOBAL_ACTIVE] => Y
[~GLOBAL_ACTIVE] => Y
[SORT] => 5
[~SORT] => 5
[NAME] => Общество и политика
[~NAME] => Общество и политика
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[LEFT_MARGIN] => 1
[~LEFT_MARGIN] => 1
[RIGHT_MARGIN] => 2
[~RIGHT_MARGIN] => 2
[DEPTH_LEVEL] => 1
[~DEPTH_LEVEL] => 1
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика
[~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика
[CODE] => society
[~CODE] => society
[XML_ID] => 111
[~XML_ID] => 111
[TMP_ID] =>
[~TMP_ID] =>
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[LIST_PAGE_URL] => /news/
[~LIST_PAGE_URL] => /news/
[SECTION_PAGE_URL] => /news/society/
[~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/
[IBLOCK_TYPE_ID] => news
[~IBLOCK_TYPE_ID] => news
[IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1
[~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1
[EXTERNAL_ID] => 111
[~EXTERNAL_ID] => 111
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
)
)
)
)
[SECTION_URL] => /news/society/
[ITEMS_THEME] => Array
(
)
)
Небольшая пекарня в Вест-Виллидж на Манхэттене ежедневно распродаёт халлуми, поскольку жители Нью-Йорка открывают для себя кипрский национальный сыр, как сообщает The Times.
«Hello Halloumi», недавно появившееся на кулинарном небосклоне Нью-Йорка, открылось три недели назад и произвело настоящий фурор на Гринвич-авеню, пишет издание.
О пекарне рассказали в статье в The Times в пятницу, и она привлекла большое количество посетителей, которые выстраивались в очереди за бейглами с начинкой, шариками из халлуми и сэндвичами-гриль.
«Я никогда о нём не слышала, но он восхитителен», — сказала 62-летняя Сьюзан Шагрин, впервые попробовав сыр.
В Великобритании за последние три десятилетия халлуми стал кулинарным продуктом, который широко используют на барбекю и в качестве заменителя мяса в бургерах.
Несмотря на то что халлуми давно популярен в Великобритании, в США он оказался нишевым продуктом. Недавние цены в Whole Foods, продуктовом магазине в Нью-Йорке, показали, что халлуми достигает 25 долларов за фунт (0,45 кг).
Владелец пекарни Константинос Пападакис, киприот-иммигрант, объясняет успех своей пекарни тем, что она стала новинкой — магазин с акцентом на халлуми.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и продаёт бейглы с начинкой по 1,95 доллара за унцию и сэндвичи с половинкой халлуми гриль по 4 доллара.
«Бейглы с начинкой раскупаются каждый день», — сказал он The Times, признав, что ему приходится нанимать пекарей в ночную смену, чтобы удовлетворить спрос.
Ограниченное присутствие халлуми в США отражает как размер рынка, так и культурную осведомлённость.
Согласно редакционной статье в The Times Lifestyle, в США халлуми продают только 7 800 розничных продавцов, по сравнению с 18 000 тоннами, которые ежегодно импортируются в Великобританию 335 000 британскими киприотами.
Для сравнения, население киприотов в Нью-Йорке импортирует всего 5 000 тонн халлуми.
Культурная осведомлённость также влияет на принятие продукта. Халлуми давно завоевал популярность в Великобритании, популяризированный такими шеф-поварами, как Делия Смит, и постепенно вошёл в массовое потребление наряду с бейглами, суши и хумусом.
В Нью-Йорке это всё ещё новинка, но такие жители, как 14-летняя Анника Бахши, в восторге. Она сказала газете: «Это именно то, что нужно Нью-Йорку».
Пападакис, который провёл десять лет в сфере прямых инвестиций, после работы в сфере гостеприимства, сказал, что пекарня с халлуми «просто имеет смысл» в городе, где большинство пекарен продают сладкую, а не солёную выпечку.
Он импортирует сыр напрямую с Кипра и считает, что халлуми должен стать частью повседневного рациона жителей Нью-Йорка, что отражает как его личную страсть, так и стратегическое видение бизнеса.
Кондитерская пекарни, Элени Лука, выросла на приготовлении халлуми со своей бабушкой в деревне Ормидия в Ларнаке.
Заглядывая в будущее, Пападакис сообщил The Times, что планирует расширяться в Бруклин и Мидтаун, а также изучает варианты доставки, чтобы охватить более широкую аудиторию.
Хотя принятие халлуми в США вряд ли превысит уровень Кипра, где средний человек потребляет восемь килограммов в год, успех Hello Halloumi демонстрирует, что город наконец-то начал привыкать к сыру, который уже давно стал основным продуктом национальной диеты.
Материал подготовлен с использованием издания Cyprus-mail.com с обработкой ИИ.
Источник изображения: Cyprus-mail.com