Большая высота, новое и старое 8 Января 2026
Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 80379 [TIMESTAMP_X] => 08.01.2026 16:17:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 40640 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/513 [FILE_NAME] => 5137126ba7fcc82df710726227ea10d0.jpg [ORIGINAL_NAME] => wines.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => f97bb6b20dfa2b29e3ec1aea241aa60d [~src] => [SRC] => /upload/iblock/513/5137126ba7fcc82df710726227ea10d0.jpg [ALT] => Большая высота, новое и старое [TITLE] => Большая высота, новое и старое ) [~PREVIEW_PICTURE] => 80379 [ID] => 40763 [~ID] => 40763 [NAME] => Большая высота, новое и старое [~NAME] => Большая высота, новое и старое [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => Винтажный и новейший выпуски одного и того же вина

Винодельня Kyperounda в районе Пицилия на Троодосе утверждает, что её винодельня, работающая по принципу гравитационной подачи и построенная на разных уровнях к винтажу 2003 года на высоте 1140 метров, является одной из самых высокогорных в Европе. Винодельне принадлежит крутой виноградник площадью четыре гектара на высоте от 1400 до 1500 метров над уровнем моря, вероятно, второй по высоте после виноградника на Канарских островах (1700 метров).

На такой высоте ночи могут быть настолько прохладными даже в самые жаркие месяцы года, что лозы Ксинистери возрастом более 70 лет, которые поставляет Петритис, обычно собирают в ноябре. Kyperounda также выращивает сорта Лефкада, Каберне Совиньон и Шардоне.

В ресторане Almyra's Notios Japanese-Mediterranean недавно состоялся ужин для членов Cyprus Wine Society, на котором для составления меню были использованы четыре вина: два урожая Ксинистери и два с Каберне Совиньон.

Ужин начался с вина Akti Rosé 2024 года, смеси 80% винограда Лефкада и 20% Мавро. Розовое вино было включено в Великую винную карту 2025 года — учреждение, которое отмечает качество и аутентичность греческого и кипрского виноделия. Благодаря тонким ароматам вишни, граната и трав и пикантной кислотности оно идеально подошло в качестве аперитива. Новый урожай уже доступен, и скоро читатели смогут узнать, каким будет 2025 год.

**Петридес Ксинистери, 2024 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Петридес Ксинистери — творение энолога Минаса Минаса, ныне директора винодельни Kyperounda. В течение многих лет я поддерживал идею о том, что Петридес всегда производится из винограда Ксинистери, выращенного на виноградниках, расположенных на большой высоте. Треть времени вино проводит в использованном дубе, остальное — на осадке до шести месяцев. Оно лучше раскрывается в старых винтажах. Его секрет в том, что меня не стоит пить, пока мне не исполнится почти год, я раскрываюсь в старых винтажах.

Текущий винтаж имеет бледно-жёлтый цвет с зеленоватыми оттенками. Оно демонстрирует все характеристики сорта с точными ароматами косточковых фруктов, смесью персика, абрикоса, груши, с цитрусовыми, засахаренной лаймовой коркой, жёлтым яблоком и ноткой специй, тостом и ванилью в виде нежного букета белых цветов. Богатый вкус, почти маслянистый, с гладкой текстурой благодаря выдержке в дубе, с живой кислотностью и длительным послевкусием, с затяжным травяным и фруктовым послевкусием. Подходит для веганов. Универсальное белое вино, идеально подходящее для сочетания с моллюсками, рыбой и блюдами из риса с морепродуктами.

В Notios мы сохранили тему японско-средиземноморского фьюжна, и 2024 Petritis был подан с суши и салатом из лапши соба с грибами шиитаке, тыквой, маринованной красной капустой, чили, кунжутной соевой заправкой. €11,50

**Петритис, Ксинистери, 2018 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Ранее я восхвалял выдержанные белые вина, пионером которых несколько лет назад стала винодельня Kyperounda. Оно представляет собой одно из лучших по соотношению цены и качества вин Ксинистери на сегодняшний день и является одной из наиболее доступных точек входа в мир выдержанных белых вин.

Бледно-золотистого цвета. В бокале вино источает пьянящий букет белых речных камней, миндаля, нот ромашки, белого перца, лимонной корки, апельсиновой цедры, спелых косточковых фруктов на заднем плане. Во рту вино продолжает демонстрировать свою сложность, освежающую цитрусовую кислотность наряду с пикантными травяными нотами, маслянистой лимонной коркой, грушей и опилками. Длительное послевкусие и сбалансированный алкоголь означают, что это вино будет хорошо стареть ещё как минимум десятилетие. Это одно из самых интересных и вкусных белых вин, которые я пробовал за долгое время. Хорошо сочетается с пастой орзо, жёлтой свёклой, тофу, перцем халапеньо, яблоком и орехами кешью. Доступно только на винодельне.

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2022 год, P.G.I. Лемесос, ABV 15%**

Сухое красное вино на 100% из выращенного на большой высоте винограда, Каберне Совиньон выдерживался 18 месяцев в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Это моносортовое вино входит в линейку отборных виноградников, производимую винодельней Kyperounda. Глубокого пурпурно-чёрного цвета с выразительными и яркими ароматами спелых красных фруктов, чёрной смородины, раздавленной черники, зелёного перца и кожи, типичными для этого сорта. Хорошо округлённое и сложное во рту, насыщенное, с прекрасным богатством и глубиной, сбалансированной кислотностью, которая придаёт интенсивность, индивидуальность и твёрдые, спелые танины. Длинные пикантные вкусы придают щедрость стойкому послевкусию.

У него достаточно танинов и структуры, чтобы выдерживаться ещё как минимум 10 лет. Отлично сочетается с гастрономическим бургером со зрелым сыром Гауда и беконом, стейком и жарким или с жареной бараниной. В Notios стейк рибай мариновали в ароматной смеси свежих трав и чеснока. €15

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2016 год, P.G.I. Лемесос, ABV 13,5%**

Переходя к последнему вину, многие ожидали, что на десерт будет подано восхитительное кипрское вино Коммандария от Kyperounda, однако после дегустации Psila Klimata 2016 года шоколадно-кокосовый Баунти с ананасом, кремом из белого и горького шоколада и крошкой пастеллаки стал идеальным дополнением. Вино выдерживалось, как и в 2022 году, в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Рубиново-красного цвета, в ноте присутствуют концентрированные пикантные ароматы черничного джема, дикой клубники, вишни, выпечки и сливочные ноты ванили. Вкусы, полученные в результате выдержки в бочке, хорошо интегрированы в нёбо, с подсушивающими твёрдыми танинами, щедро дающими фруктовый баланс черники и вишни, и аппетитной кислотностью в послевкусии.

Довольно особенное и убедило многих выдерживать некоторые красные вина дольше. Отлично сочетается со зрелыми сырами Гауда и Грюйер, а также с крепким голубым сыром, грибным рагу, ризотто с грибами портобелло, жареной бараниной, рибаем или стриплойном. Доступно только на винодельне.

Винодельня Kyperounda Griva Digenis 102, Kyperounda, Тел. 25 532043 [~DETAIL_TEXT] => Винтажный и новейший выпуски одного и того же вина

Винодельня Kyperounda в районе Пицилия на Троодосе утверждает, что её винодельня, работающая по принципу гравитационной подачи и построенная на разных уровнях к винтажу 2003 года на высоте 1140 метров, является одной из самых высокогорных в Европе. Винодельне принадлежит крутой виноградник площадью четыре гектара на высоте от 1400 до 1500 метров над уровнем моря, вероятно, второй по высоте после виноградника на Канарских островах (1700 метров).

На такой высоте ночи могут быть настолько прохладными даже в самые жаркие месяцы года, что лозы Ксинистери возрастом более 70 лет, которые поставляет Петритис, обычно собирают в ноябре. Kyperounda также выращивает сорта Лефкада, Каберне Совиньон и Шардоне.

В ресторане Almyra's Notios Japanese-Mediterranean недавно состоялся ужин для членов Cyprus Wine Society, на котором для составления меню были использованы четыре вина: два урожая Ксинистери и два с Каберне Совиньон.

Ужин начался с вина Akti Rosé 2024 года, смеси 80% винограда Лефкада и 20% Мавро. Розовое вино было включено в Великую винную карту 2025 года — учреждение, которое отмечает качество и аутентичность греческого и кипрского виноделия. Благодаря тонким ароматам вишни, граната и трав и пикантной кислотности оно идеально подошло в качестве аперитива. Новый урожай уже доступен, и скоро читатели смогут узнать, каким будет 2025 год.

**Петридес Ксинистери, 2024 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Петридес Ксинистери — творение энолога Минаса Минаса, ныне директора винодельни Kyperounda. В течение многих лет я поддерживал идею о том, что Петридес всегда производится из винограда Ксинистери, выращенного на виноградниках, расположенных на большой высоте. Треть времени вино проводит в использованном дубе, остальное — на осадке до шести месяцев. Оно лучше раскрывается в старых винтажах. Его секрет в том, что меня не стоит пить, пока мне не исполнится почти год, я раскрываюсь в старых винтажах.

Текущий винтаж имеет бледно-жёлтый цвет с зеленоватыми оттенками. Оно демонстрирует все характеристики сорта с точными ароматами косточковых фруктов, смесью персика, абрикоса, груши, с цитрусовыми, засахаренной лаймовой коркой, жёлтым яблоком и ноткой специй, тостом и ванилью в виде нежного букета белых цветов. Богатый вкус, почти маслянистый, с гладкой текстурой благодаря выдержке в дубе, с живой кислотностью и длительным послевкусием, с затяжным травяным и фруктовым послевкусием. Подходит для веганов. Универсальное белое вино, идеально подходящее для сочетания с моллюсками, рыбой и блюдами из риса с морепродуктами.

В Notios мы сохранили тему японско-средиземноморского фьюжна, и 2024 Petritis был подан с суши и салатом из лапши соба с грибами шиитаке, тыквой, маринованной красной капустой, чили, кунжутной соевой заправкой. €11,50

**Петритис, Ксинистери, 2018 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Ранее я восхвалял выдержанные белые вина, пионером которых несколько лет назад стала винодельня Kyperounda. Оно представляет собой одно из лучших по соотношению цены и качества вин Ксинистери на сегодняшний день и является одной из наиболее доступных точек входа в мир выдержанных белых вин.

Бледно-золотистого цвета. В бокале вино источает пьянящий букет белых речных камней, миндаля, нот ромашки, белого перца, лимонной корки, апельсиновой цедры, спелых косточковых фруктов на заднем плане. Во рту вино продолжает демонстрировать свою сложность, освежающую цитрусовую кислотность наряду с пикантными травяными нотами, маслянистой лимонной коркой, грушей и опилками. Длительное послевкусие и сбалансированный алкоголь означают, что это вино будет хорошо стареть ещё как минимум десятилетие. Это одно из самых интересных и вкусных белых вин, которые я пробовал за долгое время. Хорошо сочетается с пастой орзо, жёлтой свёклой, тофу, перцем халапеньо, яблоком и орехами кешью. Доступно только на винодельне.

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2022 год, P.G.I. Лемесос, ABV 15%**

Сухое красное вино на 100% из выращенного на большой высоте винограда, Каберне Совиньон выдерживался 18 месяцев в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Это моносортовое вино входит в линейку отборных виноградников, производимую винодельней Kyperounda. Глубокого пурпурно-чёрного цвета с выразительными и яркими ароматами спелых красных фруктов, чёрной смородины, раздавленной черники, зелёного перца и кожи, типичными для этого сорта. Хорошо округлённое и сложное во рту, насыщенное, с прекрасным богатством и глубиной, сбалансированной кислотностью, которая придаёт интенсивность, индивидуальность и твёрдые, спелые танины. Длинные пикантные вкусы придают щедрость стойкому послевкусию.

У него достаточно танинов и структуры, чтобы выдерживаться ещё как минимум 10 лет. Отлично сочетается с гастрономическим бургером со зрелым сыром Гауда и беконом, стейком и жарким или с жареной бараниной. В Notios стейк рибай мариновали в ароматной смеси свежих трав и чеснока. €15

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2016 год, P.G.I. Лемесос, ABV 13,5%**

Переходя к последнему вину, многие ожидали, что на десерт будет подано восхитительное кипрское вино Коммандария от Kyperounda, однако после дегустации Psila Klimata 2016 года шоколадно-кокосовый Баунти с ананасом, кремом из белого и горького шоколада и крошкой пастеллаки стал идеальным дополнением. Вино выдерживалось, как и в 2022 году, в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Рубиново-красного цвета, в ноте присутствуют концентрированные пикантные ароматы черничного джема, дикой клубники, вишни, выпечки и сливочные ноты ванили. Вкусы, полученные в результате выдержки в бочке, хорошо интегрированы в нёбо, с подсушивающими твёрдыми танинами, щедро дающими фруктовый баланс черники и вишни, и аппетитной кислотностью в послевкусии.

Довольно особенное и убедило многих выдерживать некоторые красные вина дольше. Отлично сочетается со зрелыми сырами Гауда и Грюйер, а также с крепким голубым сыром, грибным рагу, ризотто с грибами портобелло, жареной бараниной, рибаем или стриплойном. Доступно только на винодельне.

Винодельня Kyperounda Griva Digenis 102, Kyperounda, Тел. 25 532043 [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Винтажный и новейший выпуски одного и того же вина

Винодельня Kyperounda в районе Пицилия... [~PREVIEW_TEXT] => Винтажный и новейший выпуски одного и того же вина

Винодельня Kyperounda в районе Пицилия... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/513/600_400_1/5137126ba7fcc82df710726227ea10d0.jpg [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 80380 [ACTIVE_FROM] => 08.01.2026 16:17:00 [~ACTIVE_FROM] => 08.01.2026 16:17:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/high-altitude-new-and-aged/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/high-altitude-new-and-aged/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => high-altitude-new-and-aged [~CODE] => high-altitude-new-and-aged [EXTERNAL_ID] => 40763 [~EXTERNAL_ID] => 40763 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 8 Января 2026 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 80379 [TIMESTAMP_X] => 08.01.2026 16:17:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 40640 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/513 [FILE_NAME] => 5137126ba7fcc82df710726227ea10d0.jpg [ORIGINAL_NAME] => wines.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => f97bb6b20dfa2b29e3ec1aea241aa60d [~src] => [SRC] => /upload/iblock/513/5137126ba7fcc82df710726227ea10d0.jpg [ALT] => Большая высота, новое и старое [TITLE] => Большая высота, новое и старое ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134602 [VALUE] => /2026/01/08/high-altitude-new-and-aged [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2026/01/08/high-altitude-new-and-aged [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134604 [VALUE] => High altitude, new and aged [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => High altitude, new and aged [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134605 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Vintage and latest edition versions of the same wine Kyperounda winery, in the Pitsilia area of Troodos, claims its gravity-fed winery, built on levels in time for the 2003 vintage at an altitude of 1,140m, is one of the highest in Europe. The winery owns a steep four-hectare vineyard around 1,400 to 1,500m above sea level, probably the second highest after a vineyard in the Canary Islands (1,700m). At this altitude, nights can be so cool even in the hotter months of the year that the 70-plus year-old Xynisteri vines that supply Petritis are generally harvested in November. Kyperounda also grows Lefkada, Cabernet Sauvignon and Chardonnay. Almyra’s Notios Japanese-Mediterranean restaurant recently hosted a dinner for Cyprus Wine Society members at which four wines were used to pair the menu; two vintages of Xynisteri and two with Cabernet Sauvignon. The dinner started with 2024 Akti Rosé, a blend of 80% Lefkada grape and 20% Mavro. A rosé that had been included in the 2025 Great Wine List, an institution that celebrates the quality and authenticity of Greek and Cypriot viticulture. With its delicate aromas of cherry, pomegranate and herbs and racy acidity, it was ideal as an aperitif. The new vintage is out now and soon readers will be able to find out how is the 2025. 2024 Petritis, Xynisteri, P.G.I. Lemesos, ABV 12.5% Petrides Xynisteri is the creation of oenologist Minas Mina, now director of Kyperounda Winery. For many years, I supported that Petrides always made from Xynisteri grapes sourced from higher altitude vineyards. A third spends time in used oak, the rest on lees for up to six months. It does show better in older vintages. Its secret is that – do not drink me until I am almost a year old, I reveal myself at older vintages. The current vintage has a pale yellow colour still with greenish highlights. It demonstrates all the characteristics of the variety with precise stone fruit aromas, a mélange of peach, apricot, pear, with citrus, candied lime, yellow apple and a touch of spice, toast and vanilla as a delicate bouquet of white flowers. Rich taste, almost oily, offering smooth approachable texture due to the oak ageing, with a lively acidity and long-lasting aftertaste and a lingering herbal and fruity finish. Vegan friendly. A versatile white, ideal for pairing with shellfish, fish and seafood-inspired rice dishes. At Notios, we kept the theme of the Japanese-Mediterranean fusion and the 2024 Petritis was enjoyed with a sushi selection and Soba noodle salad, with Shitake mushroom, pumpkin, pickled red cabbage, chili, sesame soy dressing. €11.50 2018 Petritis, Xynisteri, P.G.I. Lemesos, ABV 12.5% I have previously sung the praises of aged white wines, of which Kyperounda’s Petrides was the pioneer a few years back. It represents some of the best value Xynisteri wines today and is one of the most accessible entry points into aged white wines. A pale golden colour. In the glass, the wine exudes a heady bouquet of white river rock, almonds, chamomile notes, white pepper, lemon rind, orange peel, ripe stone fruit in the background. In the mouth, the wine continued to show its complexities, refreshing citrusy acidity alongside savoury herbal notes, oily lemon rind, pear and sawdust. A lengthy finish and balanced alcohol mean this wine will continue to age well for at least another decade. This one is one of the most interesting and delicious white wines I have tried in a long time. Well matched also with Orzo pasta, yellow beetroot, tofu, jalapeno, apple and cashew nuts. Available only at the winery 2022 Kyperounda Winery Psila Klimata, Cabernet Sauvignon, P.G.I. Lemesos, ABV 15% A dry red 100% from high altitude vineyards, Cabernet Sauvignon aged for 18 months in 225 and 300 litre French oak. This monovarietal is part of the selected vineyards line produced by Kyperounda Winery. Deep, purple black in colour with expressive and vibrant aromas of ripe red fruits, blackcurrant, crushed blueberry, green peppercorn and leather that are typical of the variety. Well-rounded and complex in the mouth, full bodied, with wonderful richness and depth, a balanced acidity that gives intensity, personality and firm, ripe tannins. The long, savoury flavours provide generosity to the persistent finish. It has sufficient tannins and structure to be aged for at least 10 more years. Excellent with gastro burger with aged Gouda and bacon, steak and roast or grilled lamb. At Notios, a USDA ribeye steak was marinated in a fragrant blend of fresh herbs and garlic. €15 2016 Kyperounda Winery Psila Klimata, Cabernet Sauvignon, P.G.I. Lemesos ABV 13.5% Moving on to the last wine, many expected the delicious Kyperounda Commandaria to be served with the dessert, however, the after tasting the Psila Klimata 2016, the Chocolate Coconut Bounty with pineapple, white and bitter chocolate crème and pastellaki crumble was a perfect match. The wine is aged, like 2022, in French oak 225 and 300 litres. Ruby red colour, the nose’s notes include concentrated, savoury aromas of blackberry jam, wild strawberry, cherry, baking spices and creamy vanilla notes. The flavours from the ageing in barrel are well-integrated into the palate, with drying firm tannins, generously giving fruit balance of blackberry and cherry, and mouth-watering acidity to the finish. Quite special and persuaded many to age some of their red wines longer. Excellent with aged Gouda and Gruyère as well as strong blue cheese, or mushroom ragu, risotto with Portobello mushrooms, roast lamb, ribeye or striploins. Available only at the winery Kyperounda Winery Griva Digenis 102, Kyperounda, Tel 25 532043 [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Vintage and latest edition versions of the same wine Kyperounda winery, in the Pitsilia area of Troodos, claims its gravity-fed winery, built on levels in time for the 2003 vintage at an altitude of 1,140m, is one of the highest in Europe. The winery owns a steep four-hectare vineyard around 1,400 to 1,500m above sea level, probably the second highest after a vineyard in the Canary Islands (1,700m). At this altitude, nights can be so cool even in the hotter months of the year that the 70-plus year-old Xynisteri vines that supply Petritis are generally harvested in November. Kyperounda also grows Lefkada, Cabernet Sauvignon and Chardonnay. Almyra’s Notios Japanese-Mediterranean restaurant recently hosted a dinner for Cyprus Wine Society members at which four wines were used to pair the menu; two vintages of Xynisteri and two with Cabernet Sauvignon. The dinner started with 2024 Akti Rosé, a blend of 80% Lefkada grape and 20% Mavro. A rosé that had been included in the 2025 Great Wine List, an institution that celebrates the quality and authenticity of Greek and Cypriot viticulture. With its delicate aromas of cherry, pomegranate and herbs and racy acidity, it was ideal as an aperitif. The new vintage is out now and soon readers will be able to find out how is the 2025. 2024 Petritis, Xynisteri, P.G.I. Lemesos, ABV 12.5% Petrides Xynisteri is the creation of oenologist Minas Mina, now director of Kyperounda Winery. For many years, I supported that Petrides always made from Xynisteri grapes sourced from higher altitude vineyards. A third spends time in used oak, the rest on lees for up to six months. It does show better in older vintages. Its secret is that – do not drink me until I am almost a year old, I reveal myself at older vintages. The current vintage has a pale yellow colour still with greenish highlights. It demonstrates all the characteristics of the variety with precise stone fruit aromas, a mélange of peach, apricot, pear, with citrus, candied lime, yellow apple and a touch of spice, toast and vanilla as a delicate bouquet of white flowers. Rich taste, almost oily, offering smooth approachable texture due to the oak ageing, with a lively acidity and long-lasting aftertaste and a lingering herbal and fruity finish. Vegan friendly. A versatile white, ideal for pairing with shellfish, fish and seafood-inspired rice dishes. At Notios, we kept the theme of the Japanese-Mediterranean fusion and the 2024 Petritis was enjoyed with a sushi selection and Soba noodle salad, with Shitake mushroom, pumpkin, pickled red cabbage, chili, sesame soy dressing. €11.50 2018 Petritis, Xynisteri, P.G.I. Lemesos, ABV 12.5% I have previously sung the praises of aged white wines, of which Kyperounda’s Petrides was the pioneer a few years back. It represents some of the best value Xynisteri wines today and is one of the most accessible entry points into aged white wines. A pale golden colour. In the glass, the wine exudes a heady bouquet of white river rock, almonds, chamomile notes, white pepper, lemon rind, orange peel, ripe stone fruit in the background. In the mouth, the wine continued to show its complexities, refreshing citrusy acidity alongside savoury herbal notes, oily lemon rind, pear and sawdust. A lengthy finish and balanced alcohol mean this wine will continue to age well for at least another decade. This one is one of the most interesting and delicious white wines I have tried in a long time. Well matched also with Orzo pasta, yellow beetroot, tofu, jalapeno, apple and cashew nuts. Available only at the winery 2022 Kyperounda Winery Psila Klimata, Cabernet Sauvignon, P.G.I. Lemesos, ABV 15% A dry red 100% from high altitude vineyards, Cabernet Sauvignon aged for 18 months in 225 and 300 litre French oak. This monovarietal is part of the selected vineyards line produced by Kyperounda Winery. Deep, purple black in colour with expressive and vibrant aromas of ripe red fruits, blackcurrant, crushed blueberry, green peppercorn and leather that are typical of the variety. Well-rounded and complex in the mouth, full bodied, with wonderful richness and depth, a balanced acidity that gives intensity, personality and firm, ripe tannins. The long, savoury flavours provide generosity to the persistent finish. It has sufficient tannins and structure to be aged for at least 10 more years. Excellent with gastro burger with aged Gouda and bacon, steak and roast or grilled lamb. At Notios, a USDA ribeye steak was marinated in a fragrant blend of fresh herbs and garlic. €15 2016 Kyperounda Winery Psila Klimata, Cabernet Sauvignon, P.G.I. Lemesos ABV 13.5% Moving on to the last wine, many expected the delicious Kyperounda Commandaria to be served with the dessert, however, the after tasting the Psila Klimata 2016, the Chocolate Coconut Bounty with pineapple, white and bitter chocolate crème and pastellaki crumble was a perfect match. The wine is aged, like 2022, in French oak 225 and 300 litres. Ruby red colour, the nose’s notes include concentrated, savoury aromas of blackberry jam, wild strawberry, cherry, baking spices and creamy vanilla notes. The flavours from the ageing in barrel are well-integrated into the palate, with drying firm tannins, generously giving fruit balance of blackberry and cherry, and mouth-watering acidity to the finish. Quite special and persuaded many to age some of their red wines longer. Excellent with aged Gouda and Gruyère as well as strong blue cheese, or mushroom ragu, risotto with Portobello mushrooms, roast lamb, ribeye or striploins. Available only at the winery Kyperounda Winery Griva Digenis 102, Kyperounda, Tel 25 532043 [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134601 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134661 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134606 [VALUE] => d7qnup5de5ohssipklcf [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qnup5de5ohssipklcf [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 134607 [VALUE] => d7q96hrs6sai3fsm9c73 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7q96hrs6sai3fsm9c73 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )
Большая высота, новое и старое
Винтажный и новейший выпуски одного и того же вина

Винодельня Kyperounda в районе Пицилия на Троодосе утверждает, что её винодельня, работающая по принципу гравитационной подачи и построенная на разных уровнях к винтажу 2003 года на высоте 1140 метров, является одной из самых высокогорных в Европе. Винодельне принадлежит крутой виноградник площадью четыре гектара на высоте от 1400 до 1500 метров над уровнем моря, вероятно, второй по высоте после виноградника на Канарских островах (1700 метров).

На такой высоте ночи могут быть настолько прохладными даже в самые жаркие месяцы года, что лозы Ксинистери возрастом более 70 лет, которые поставляет Петритис, обычно собирают в ноябре. Kyperounda также выращивает сорта Лефкада, Каберне Совиньон и Шардоне.

В ресторане Almyra's Notios Japanese-Mediterranean недавно состоялся ужин для членов Cyprus Wine Society, на котором для составления меню были использованы четыре вина: два урожая Ксинистери и два с Каберне Совиньон.

Ужин начался с вина Akti Rosé 2024 года, смеси 80% винограда Лефкада и 20% Мавро. Розовое вино было включено в Великую винную карту 2025 года — учреждение, которое отмечает качество и аутентичность греческого и кипрского виноделия. Благодаря тонким ароматам вишни, граната и трав и пикантной кислотности оно идеально подошло в качестве аперитива. Новый урожай уже доступен, и скоро читатели смогут узнать, каким будет 2025 год.

**Петридес Ксинистери, 2024 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Петридес Ксинистери — творение энолога Минаса Минаса, ныне директора винодельни Kyperounda. В течение многих лет я поддерживал идею о том, что Петридес всегда производится из винограда Ксинистери, выращенного на виноградниках, расположенных на большой высоте. Треть времени вино проводит в использованном дубе, остальное — на осадке до шести месяцев. Оно лучше раскрывается в старых винтажах. Его секрет в том, что меня не стоит пить, пока мне не исполнится почти год, я раскрываюсь в старых винтажах.

Текущий винтаж имеет бледно-жёлтый цвет с зеленоватыми оттенками. Оно демонстрирует все характеристики сорта с точными ароматами косточковых фруктов, смесью персика, абрикоса, груши, с цитрусовыми, засахаренной лаймовой коркой, жёлтым яблоком и ноткой специй, тостом и ванилью в виде нежного букета белых цветов. Богатый вкус, почти маслянистый, с гладкой текстурой благодаря выдержке в дубе, с живой кислотностью и длительным послевкусием, с затяжным травяным и фруктовым послевкусием. Подходит для веганов. Универсальное белое вино, идеально подходящее для сочетания с моллюсками, рыбой и блюдами из риса с морепродуктами.

В Notios мы сохранили тему японско-средиземноморского фьюжна, и 2024 Petritis был подан с суши и салатом из лапши соба с грибами шиитаке, тыквой, маринованной красной капустой, чили, кунжутной соевой заправкой. €11,50

**Петритис, Ксинистери, 2018 год, P.G.I. Лемесос, ABV 12,5%**

Ранее я восхвалял выдержанные белые вина, пионером которых несколько лет назад стала винодельня Kyperounda. Оно представляет собой одно из лучших по соотношению цены и качества вин Ксинистери на сегодняшний день и является одной из наиболее доступных точек входа в мир выдержанных белых вин.

Бледно-золотистого цвета. В бокале вино источает пьянящий букет белых речных камней, миндаля, нот ромашки, белого перца, лимонной корки, апельсиновой цедры, спелых косточковых фруктов на заднем плане. Во рту вино продолжает демонстрировать свою сложность, освежающую цитрусовую кислотность наряду с пикантными травяными нотами, маслянистой лимонной коркой, грушей и опилками. Длительное послевкусие и сбалансированный алкоголь означают, что это вино будет хорошо стареть ещё как минимум десятилетие. Это одно из самых интересных и вкусных белых вин, которые я пробовал за долгое время. Хорошо сочетается с пастой орзо, жёлтой свёклой, тофу, перцем халапеньо, яблоком и орехами кешью. Доступно только на винодельне.

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2022 год, P.G.I. Лемесос, ABV 15%**

Сухое красное вино на 100% из выращенного на большой высоте винограда, Каберне Совиньон выдерживался 18 месяцев в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Это моносортовое вино входит в линейку отборных виноградников, производимую винодельней Kyperounda. Глубокого пурпурно-чёрного цвета с выразительными и яркими ароматами спелых красных фруктов, чёрной смородины, раздавленной черники, зелёного перца и кожи, типичными для этого сорта. Хорошо округлённое и сложное во рту, насыщенное, с прекрасным богатством и глубиной, сбалансированной кислотностью, которая придаёт интенсивность, индивидуальность и твёрдые, спелые танины. Длинные пикантные вкусы придают щедрость стойкому послевкусию.

У него достаточно танинов и структуры, чтобы выдерживаться ещё как минимум 10 лет. Отлично сочетается с гастрономическим бургером со зрелым сыром Гауда и беконом, стейком и жарким или с жареной бараниной. В Notios стейк рибай мариновали в ароматной смеси свежих трав и чеснока. €15

**Винодельня Kyperounda Psila Klimata, Каберне Совиньон, 2016 год, P.G.I. Лемесос, ABV 13,5%**

Переходя к последнему вину, многие ожидали, что на десерт будет подано восхитительное кипрское вино Коммандария от Kyperounda, однако после дегустации Psila Klimata 2016 года шоколадно-кокосовый Баунти с ананасом, кремом из белого и горького шоколада и крошкой пастеллаки стал идеальным дополнением. Вино выдерживалось, как и в 2022 году, в 225- и 300-литровых бочках из французского дуба. Рубиново-красного цвета, в ноте присутствуют концентрированные пикантные ароматы черничного джема, дикой клубники, вишни, выпечки и сливочные ноты ванили. Вкусы, полученные в результате выдержки в бочке, хорошо интегрированы в нёбо, с подсушивающими твёрдыми танинами, щедро дающими фруктовый баланс черники и вишни, и аппетитной кислотностью в послевкусии.

Довольно особенное и убедило многих выдерживать некоторые красные вина дольше. Отлично сочетается со зрелыми сырами Гауда и Грюйер, а также с крепким голубым сыром, грибным рагу, ризотто с грибами портобелло, жареной бараниной, рибаем или стриплойном. Доступно только на винодельне.

Винодельня Kyperounda Griva Digenis 102, Kyperounda, Тел. 25 532043

Материал подготовлен с использованием издания Cyprus-mail.com с обработкой ИИ.
Источник изображения: Cyprus-mail.com