Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 76145 [TIMESTAMP_X] => 27.09.2025 12:20:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 186835 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/d5b [FILE_NAME] => d5bbdba4d49357e33347de9914a77f82.png [ORIGINAL_NAME] => recipes1.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 7b98e73c3f8d189b9eedbf0848231bb6 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/d5b/d5bbdba4d49357e33347de9914a77f82.png [ALT] => Сладкое угощение для осени [TITLE] => Сладкое угощение для осени ) [~PREVIEW_PICTURE] => 76145 [ID] => 38622 [~ID] => 38622 [NAME] => Сладкое угощение для осени [~NAME] => Сладкое угощение для осени [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => Традиционные рецепты с Луллой Астин

Пастицада — ароматная говядина с пастой

Это популярное греческое семейное рагу — фирменное блюдо Корфу. Я помню, как много лет назад ела его в знаменитой таверне Tripa Taverna в Кинопиастесе на Корфу, когда владелец Спирос готовил его для моего шоу «Simply Greek». Пастицаду традиционно готовили только по особым случаям или по воскресеньям, и раньше для неё использовали только петуха или тушёную курицу, но теперь очень часто её готовят из телятины. Это очень ароматное блюдо с томатным соусом и толстыми макаронами. Я думаю, на это блюдо, возможно, повлияла венецианская эпоха на Корфу.

Ингредиенты:
* 1 кг говядины хорошего качества, стейк из филе или оковалка, нарезанный крупными кусками;
* соль и свежемолотый чёрный перец;
* 1 чайная ложка мягкой паприки;
* 150 мл оливкового или растительного масла;
* 2 средних луковицы, мелко нарезанных или тёртых;
* 3 зубчика чеснока, нарезанных;
* 4–6 ягод душистого перца, слегка измельчённых;
* 1–2 палочки корицы;
* 2 столовые ложки красного винного уксуса;
* 1 стакан красного вина;
* 2 столовые ложки томатного пюре;
* 450 г спелых помидоров, тёртых или 1 банка нарезанных помидоров (400 г), смешанных в блендере;
* 1–2 чайные ложки сахара;
* 1 чайная ложка молотой корицы;
* ½ чайной ложки молотой гвоздики;
* ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха;
* ½ чайной ложки кайенского перца;
* 2 лавровых листа;
* 1 пачка (400 г) толстых макарон или ригатони;
* тёртый сыр, кефалотири или сушёная мизифра, анари или пармезан.

Приготовление:
1. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, приправьте мясо солью, перцем и паприкой и обжарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте тёртый лук и чеснок, жарьте несколько минут, пока лук не станет мягким и начнёт подрумяниваться.
3. Добавьте специи и готовьте минуту или две, затем влейте уксус, затем вино и дайте закипеть, добавьте томатное пюре, готовьте минуту, затем добавьте помидоры и сахар.
4. Готовьте ещё 5 минут, затем залейте мясо горячей водой, накройте кастрюлю крышкой и тушите на очень слабом огне примерно 1,5–2 часа, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким, при необходимости добавляя ещё горячей воды.
5. Пока говядина готовится, сварите макароны в горячей подсоленной воде до состояния аль денте.
6. Слейте макароны в отдельные миски, сверху выложите мясо и соус и посыпьте тёртым сыром.

Стафили Султани Глико — варенье из винограда без косточек

Осень — лучшее время для приготовления этого варенья (султани — турецкое слово — оно происходит от слова султан, я думаю, что рабыни султана в его гареме ели его? Греки и киприоты намазывают его на тосты или едят как десерт и традиционно предлагают гостям со стаканом ледяной воды в знак приветствия. Они также кладут его на греческий йогурт, на рисовый пудинг и мороженое с мастикой).

Я помню, как мой папа каждый год приносил маме маленькую коробку зелёного или жёлтого винограда без косточек, чтобы она приготовила это для нас, мы намазывали его на хлеб или тосты на завтрак и после школы в качестве лакомства.

Ингредиенты на две банки:
* 1,35 кг зелёного или жёлтого винограда без косточек;
* 1,13 кг сахара для варенья или ½ сахара для варенья и ½ белого или коричневого сахара;
* сок 1 апельсина;
* 3–4 листа розовой герани или несколько чайных ложек ванильного экстракта;
* сок 1 лимона.

Приготовление:
1. Убедитесь, что виноград твёрдый, и снимите его с плодоножек, вымойте и хорошо обсушите.
2. Выложите их слоями в кастрюлю для варенья, посыпая сахаром. Оставьте их пропитаться сахаром на несколько часов или на ночь.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь с апельсиновым соком и дайте сахару медленно раствориться, время от времени осторожно помешивая. Увеличьте огонь и варите на сильном огне 25 минут, удаляя примеси шумовкой. Добавьте розовую герань и лимонный сок и готовьте ещё несколько минут.
4. Капните немного джема на очень холодную тарелку, оставьте на 30 секунд, затем проведите по нему пальцем. Если остаётся углубление, то варенье готово. Если нет, то снова вскипятите до загустения, немного остудите и разлейте в стерилизованные банки, когда остынет, закройте и наклейте этикетку.

Книгу Луллы «Мой космос, моя кухня» можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы найти больше традиционных греческих и кипрских рецептов и вдохновения, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [~DETAIL_TEXT] => Традиционные рецепты с Луллой Астин

Пастицада — ароматная говядина с пастой

Это популярное греческое семейное рагу — фирменное блюдо Корфу. Я помню, как много лет назад ела его в знаменитой таверне Tripa Taverna в Кинопиастесе на Корфу, когда владелец Спирос готовил его для моего шоу «Simply Greek». Пастицаду традиционно готовили только по особым случаям или по воскресеньям, и раньше для неё использовали только петуха или тушёную курицу, но теперь очень часто её готовят из телятины. Это очень ароматное блюдо с томатным соусом и толстыми макаронами. Я думаю, на это блюдо, возможно, повлияла венецианская эпоха на Корфу.

Ингредиенты:
* 1 кг говядины хорошего качества, стейк из филе или оковалка, нарезанный крупными кусками;
* соль и свежемолотый чёрный перец;
* 1 чайная ложка мягкой паприки;
* 150 мл оливкового или растительного масла;
* 2 средних луковицы, мелко нарезанных или тёртых;
* 3 зубчика чеснока, нарезанных;
* 4–6 ягод душистого перца, слегка измельчённых;
* 1–2 палочки корицы;
* 2 столовые ложки красного винного уксуса;
* 1 стакан красного вина;
* 2 столовые ложки томатного пюре;
* 450 г спелых помидоров, тёртых или 1 банка нарезанных помидоров (400 г), смешанных в блендере;
* 1–2 чайные ложки сахара;
* 1 чайная ложка молотой корицы;
* ½ чайной ложки молотой гвоздики;
* ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха;
* ½ чайной ложки кайенского перца;
* 2 лавровых листа;
* 1 пачка (400 г) толстых макарон или ригатони;
* тёртый сыр, кефалотири или сушёная мизифра, анари или пармезан.

Приготовление:
1. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном, приправьте мясо солью, перцем и паприкой и обжарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте тёртый лук и чеснок, жарьте несколько минут, пока лук не станет мягким и начнёт подрумяниваться.
3. Добавьте специи и готовьте минуту или две, затем влейте уксус, затем вино и дайте закипеть, добавьте томатное пюре, готовьте минуту, затем добавьте помидоры и сахар.
4. Готовьте ещё 5 минут, затем залейте мясо горячей водой, накройте кастрюлю крышкой и тушите на очень слабом огне примерно 1,5–2 часа, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким, при необходимости добавляя ещё горячей воды.
5. Пока говядина готовится, сварите макароны в горячей подсоленной воде до состояния аль денте.
6. Слейте макароны в отдельные миски, сверху выложите мясо и соус и посыпьте тёртым сыром.

Стафили Султани Глико — варенье из винограда без косточек

Осень — лучшее время для приготовления этого варенья (султани — турецкое слово — оно происходит от слова султан, я думаю, что рабыни султана в его гареме ели его? Греки и киприоты намазывают его на тосты или едят как десерт и традиционно предлагают гостям со стаканом ледяной воды в знак приветствия. Они также кладут его на греческий йогурт, на рисовый пудинг и мороженое с мастикой).

Я помню, как мой папа каждый год приносил маме маленькую коробку зелёного или жёлтого винограда без косточек, чтобы она приготовила это для нас, мы намазывали его на хлеб или тосты на завтрак и после школы в качестве лакомства.

Ингредиенты на две банки:
* 1,35 кг зелёного или жёлтого винограда без косточек;
* 1,13 кг сахара для варенья или ½ сахара для варенья и ½ белого или коричневого сахара;
* сок 1 апельсина;
* 3–4 листа розовой герани или несколько чайных ложек ванильного экстракта;
* сок 1 лимона.

Приготовление:
1. Убедитесь, что виноград твёрдый, и снимите его с плодоножек, вымойте и хорошо обсушите.
2. Выложите их слоями в кастрюлю для варенья, посыпая сахаром. Оставьте их пропитаться сахаром на несколько часов или на ночь.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь с апельсиновым соком и дайте сахару медленно раствориться, время от времени осторожно помешивая. Увеличьте огонь и варите на сильном огне 25 минут, удаляя примеси шумовкой. Добавьте розовую герань и лимонный сок и готовьте ещё несколько минут.
4. Капните немного джема на очень холодную тарелку, оставьте на 30 секунд, затем проведите по нему пальцем. Если остаётся углубление, то варенье готово. Если нет, то снова вскипятите до загустения, немного остудите и разлейте в стерилизованные банки, когда остынет, закройте и наклейте этикетку.

Книгу Луллы «Мой космос, моя кухня» можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы найти больше традиционных греческих и кипрских рецептов и вдохновения, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Традиционные рецепты с Луллой Астин

Пастицада — ароматная говядина с пастой

Это... [~PREVIEW_TEXT] => Традиционные рецепты с Луллой Астин

Пастицада — ароматная говядина с пастой

Это... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/d5b/600_400_1/d5bbdba4d49357e33347de9914a77f82.png [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 76146 [ACTIVE_FROM] => 27.09.2025 12:20:00 [~ACTIVE_FROM] => 27.09.2025 12:20:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/sweet-treat-for-autumn/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/sweet-treat-for-autumn/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => sweet-treat-for-autumn [~CODE] => sweet-treat-for-autumn [EXTERNAL_ID] => 38622 [~EXTERNAL_ID] => 38622 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 27 Сентября 2025 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 76145 [TIMESTAMP_X] => 27.09.2025 12:20:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 186835 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/d5b [FILE_NAME] => d5bbdba4d49357e33347de9914a77f82.png [ORIGINAL_NAME] => recipes1.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 7b98e73c3f8d189b9eedbf0848231bb6 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/d5b/d5bbdba4d49357e33347de9914a77f82.png [ALT] => Сладкое угощение для осени [TITLE] => Сладкое угощение для осени ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117502 [VALUE] => /2025/09/27/sweet-treat-for-autumn [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2025/09/27/sweet-treat-for-autumn [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117504 [VALUE] => Sweet treat for autumn [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Sweet treat for autumn [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117505 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Traditional recipes with Loulla Astin Pastitsatha – Aromatic Beef with Pasta This popular Greek family stew is a speciality of Corfu. I remember eating it in the famous Tripa Taverna in Kinopiastes, Corfu, many years ago when Spiros the proprietor cooked it for my show Simply Greek. Pastitsatha was traditionally cooked only on special occasions or Sundays, and they only used to cook it with cockerel or a stewing hen, but now, very often it’s cooked with rose veal. It’s a very aromatic dish with tomato sauce and thick pasta. I think this dish may have been influenced during the Venetian rule of Corfu. 1kg good quality beef, rump steak or topside, cut into large pieces Salt and freshly ground black pepper 1 tsp mild paprika 150ml olive oil or vegetable oil Salt and freshly ground black pepper 2 medium onions, finely chopped or grated 3 cloves garlic, chopped 4-6 allspice berries, crushed lightly 1-2 cinnamon sticks 2 tbsps red wine vinegar 1 glass red wine 2 tbsps tomato puree 450g ripe tomatoes, grated or 1x400g tin chopped tomatoes, blended 1-2 tsp sugar 1 tsp ground cinnamon ½ tsp ground cloves ½ tsp freshly ground nutmeg ½ tsp cayenne pepper 2 bay leaves 1 packet (400g) thick macaroni or Rigatoni Grated cheese, Kefalotyri or dried Myzithra, Anari or Parmesan Heat the oil in a large heavy-based saucepan, season the meat with salt, pepper and paprika, and fry until nicely browned all over. Mix in the grated onion and garlic, fry for few minutes until onions are soft and starting to brown. Mix in the spices and cook for a minute or two, pour in the vinegar, then the wine and allow to boil, add the tomato puree, cook for a minute and then add the tomatoes and sugar. Cook for a further 5 minutes then cover the meat with hot water, place a lid on the pan and simmer on a very low heat for approx 1-1/2 – 2 hours, mixing from time to time, until meat is fork tender, adding more hot water if necessary. While the beef is cooking, cook the pasta in hot salted water until al dente. Drain the pasta in individual bowls, top with the meat and sauce and sprinkle with grated cheese. Stafili Soultani Glyko – Seedless Grape Preserve Autumn is the best time to make this preserve (sultani is a Turkish word – it comes from the word Sultan, I think the sultan’s slave women in his harem used to eat them? Greeks and Cypriots spread it on toast or eat it as a dessert and traditionally offered it to guests with a glass of iced water as a welcoming gesture. They also put it on top of Greek yoghurt, on rice pudding and mastic gum ice cream). I remember my dad bringing a small box of golden seedless grapes every year for my mum to make this for us, we used to spread it on our bread or toast for breakfast and after school for a treat. For two jars 1.35kg seedless green or yellow grapes 1.13kg preserving sugar or ½ preserving sugar and ½ white or brown sugar Juice of 1 orange 3-4 rose geranium leaves or a few tsp of vanilla extract Juice1 lemon Make sure the grapes are firm and remove them grapes from the stalks, wash and drain very well. Layer them into a preserving pan, sprinkling them with sugar as you go. Leave them to soak in the sugar for a few hours or overnight. Place the pan over low heat with the orange juice and allow the sugar to dissolve slowly, stirring gently from time to time. Turn the heat up, and boil on high heat for 25 minutes removing any impurities with a slotted spoon. Add the rose geranium and lemon juice and cook for few minutes more. Drop a little jam onto a very cold plate, leave for 30 seconds then run your finger through. If it leaves a valley, then it is ready. If not, re-boil until set, cool a little and pour into sterilised jars, when cold seal and label. Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Traditional recipes with Loulla Astin Pastitsatha – Aromatic Beef with Pasta This popular Greek family stew is a speciality of Corfu. I remember eating it in the famous Tripa Taverna in Kinopiastes, Corfu, many years ago when Spiros the proprietor cooked it for my show Simply Greek. Pastitsatha was traditionally cooked only on special occasions or Sundays, and they only used to cook it with cockerel or a stewing hen, but now, very often it’s cooked with rose veal. It’s a very aromatic dish with tomato sauce and thick pasta. I think this dish may have been influenced during the Venetian rule of Corfu. 1kg good quality beef, rump steak or topside, cut into large pieces Salt and freshly ground black pepper 1 tsp mild paprika 150ml olive oil or vegetable oil Salt and freshly ground black pepper 2 medium onions, finely chopped or grated 3 cloves garlic, chopped 4-6 allspice berries, crushed lightly 1-2 cinnamon sticks 2 tbsps red wine vinegar 1 glass red wine 2 tbsps tomato puree 450g ripe tomatoes, grated or 1x400g tin chopped tomatoes, blended 1-2 tsp sugar 1 tsp ground cinnamon ½ tsp ground cloves ½ tsp freshly ground nutmeg ½ tsp cayenne pepper 2 bay leaves 1 packet (400g) thick macaroni or Rigatoni Grated cheese, Kefalotyri or dried Myzithra, Anari or Parmesan Heat the oil in a large heavy-based saucepan, season the meat with salt, pepper and paprika, and fry until nicely browned all over. Mix in the grated onion and garlic, fry for few minutes until onions are soft and starting to brown. Mix in the spices and cook for a minute or two, pour in the vinegar, then the wine and allow to boil, add the tomato puree, cook for a minute and then add the tomatoes and sugar. Cook for a further 5 minutes then cover the meat with hot water, place a lid on the pan and simmer on a very low heat for approx 1-1/2 – 2 hours, mixing from time to time, until meat is fork tender, adding more hot water if necessary. While the beef is cooking, cook the pasta in hot salted water until al dente. Drain the pasta in individual bowls, top with the meat and sauce and sprinkle with grated cheese. Stafili Soultani Glyko – Seedless Grape Preserve Autumn is the best time to make this preserve (sultani is a Turkish word – it comes from the word Sultan, I think the sultan’s slave women in his harem used to eat them? Greeks and Cypriots spread it on toast or eat it as a dessert and traditionally offered it to guests with a glass of iced water as a welcoming gesture. They also put it on top of Greek yoghurt, on rice pudding and mastic gum ice cream). I remember my dad bringing a small box of golden seedless grapes every year for my mum to make this for us, we used to spread it on our bread or toast for breakfast and after school for a treat. For two jars 1.35kg seedless green or yellow grapes 1.13kg preserving sugar or ½ preserving sugar and ½ white or brown sugar Juice of 1 orange 3-4 rose geranium leaves or a few tsp of vanilla extract Juice1 lemon Make sure the grapes are firm and remove them grapes from the stalks, wash and drain very well. Layer them into a preserving pan, sprinkling them with sugar as you go. Leave them to soak in the sugar for a few hours or overnight. Place the pan over low heat with the orange juice and allow the sugar to dissolve slowly, stirring gently from time to time. Turn the heat up, and boil on high heat for 25 minutes removing any impurities with a slotted spoon. Add the rose geranium and lemon juice and cook for few minutes more. Drop a little jam onto a very cold plate, leave for 30 seconds then run your finger through. If it leaves a valley, then it is ready. If not, re-boil until set, cool a little and pour into sterilised jars, when cold seal and label. Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117501 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117516 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117506 [VALUE] => d7qsapjve3hfs710ddfq [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qsapjve3hfs710ddfq [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 117507 [VALUE] => d7qk4ps0sn69vrdfand3 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qk4ps0sn69vrdfand3 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )