Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 72130 [TIMESTAMP_X] => 03.07.2025 15:40:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 156008 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/30c [FILE_NAME] => 30ceef1717ae75e46afadba04195fdc3.jpg [ORIGINAL_NAME] => recipes-main.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 5be44b74decf71285b0413f8ab73d0f0 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/30c/30ceef1717ae75e46afadba04195fdc3.jpg [ALT] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин [TITLE] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин ) [~PREVIEW_PICTURE] => 72130 [ID] => 36602 [~ID] => 36602 [NAME] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин [~NAME] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => ### Воспользуйтесь сезонными фруктами с этими традиционными вкусами

Если у вас в саду есть инжирное дерево, то сейчас самое время использовать его плоды. Чай из листьев инжира, приготовленный из листьев инжирного дерева, обладает рядом полезных свойств для здоровья, некоторые из которых включают потенциальные антидиабетические свойства, антиоксидантный и противовоспалительный эффекты, а также возможное положительное влияние на здоровье сердца. Вы можете использовать как свежие, так и сушёные листья инжира, если свежих нет в наличии. Попробуйте!

Чай может помочь:
* снизить уровень сахара у людей с диабетом;
* улучшить режим сна и бороться с бессонницей;
* похудеть, обуздать тягу к сладкому и ускорить метаболизм;
* снизить уровень холестерина и уменьшить высокое кровяное давление;
* содержит противоопухолевые свойства;
* богат клетчаткой;
* помогает нейтрализовать кислоту в организме, снижая риск развития рака;
* способствует увеличению количества грудного молока;
* если свежие листья размять, их можно использовать в качестве очищающего средства для кожи от прыщей.

#### Чай из листьев инжира

**Для свежих листьев:**
1. Тщательно вымойте 6–8 листьев.
2. Поместите в кастрюлю с 4 чашками холодной воды и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 8–10 минут.
4. Удалите листья и подавайте чай.
5. Добавьте немного мёда.

**Для сушёных листьев:**
1. Выберите красивые средние листья из разных частей дерева.
2. Промойте листья, проведя их под прохладной водой, затем промокните кухонным бумажным полотенцем и срежьте стебли.
3. Разогрейте духовку до 140 °C.
4. Разложите листья инжира на решётке для охлаждения, установленной на противне.
5. Дегидрируйте в духовке примерно 25–30 минут, проверьте, полностью ли они высохли.
6. Достаньте из духовки, чтобы остудить.
7. Разомните листья руками и храните в чистой стеклянной банке, чтобы использовать в течение года.

#### Приготовление чая

* 3 ст. л. сушёных листьев инжира;
* 2 чашки воды в кастрюле;
* 2 чашки воды для заполнения кувшина;
* мёд или сахар (по желанию).

Просто залейте столовую ложку листьев кипятком на 10 минут. Процедите и пейте.

Или чтобы приготовить чайник чая, доведите 2 чашки воды до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте листья инжира, убавьте огонь и дайте покипеть 4–5 минут. Процедите воду в чайник или кувшин и налейте примерно 3 чашки горячей воды.

Перелейте чай в ситечко и подавайте тёплым или охлаждённым со льдом, при желании подсластив мёдом или сахаром.

#### Филе лосося, запечённое в листьях инжира

Я использую листья с инжирного дерева в своём саду, и в этом году у меня много свежих зелёных инжиров и молодых больших нежных листьев. До того как инжир созреет, ещё есть время. И, честно говоря, в Великобритании, особенно на севере, где я живу, количество созревающих инжиров очень мало. Листья инжира прекрасны в это время года и придают блюдам великолепный средиземноморский вкус, если их использовать для заворачивания и приготовления пищи.

Приготовление в мешочках, известное по-французски как en papillote или «в бумаге», — это метод приготовления продуктов на пару в их собственном соку, при этом все компоненты блюда заворачиваются вместе в мешочек — включая соус! Я думаю, что использование листьев инжира лучше, поскольку они придают рыбе великолепный лёгкий дымный и кокосовый аромат. Попробуйте, вы порадуете свою семью и гостей.

**Ингредиенты на 2 порции:**
* 2 филе лосося по 240 г;
* 6 больших нежных листьев инжира;
* 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс экстракт для смазывания листьев и противня;
* 1/2 лимона, нарезанного ломтиками;
* несколько хлопьев чили;
* 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
* несколько веточек свежего орегано или тимьяна.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Хорошо вымойте листья инжира в тёплой воде и обсушите кухонным бумажным полотенцем, срежьте стебли.
3. Смажьте листья и небольшой противень для запекания (лучше использовать тот, который идеально подходит к лососю) оливковым маслом.
4. Сбрызните филе лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
5. Положите филе лосося на 2–3 листа инжира блестящей стороной вверх, посыпьте рыбу хлопьями чили и несколькими веточками свежего орегано, сверху положите ломтики лимона.
6. Заверните в листья инжира, как подарок, и свяжите их кулинарной нитью — это хороший вариант, когда листья не очень гибкие.
7. Когда рыба будет готовиться, листья сформируют надёжную обёртку вокруг рыбы.
8. Поставьте противень в горячую духовку и запекайте 12–15 минут, пока рыба не будет готова.

Подавайте с бриамом (запечёнными овощами) или любыми другими овощами, или с молодым картофелем, или с чем угодно. Мне также нравится подавать его с небольшим количеством сладкого соуса чили, но идеально подойдёт тахиносалата.

После приготовления выложите их на сервировочные тарелки, разрежьте верёвку и позвольте вашим гостям самим открыть свёртки за обеденным столом. Они будут очень впечатлены!

Книгу Луллы My Kosmos My Kitchen можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы узнать больше о традиционных греческих и кипрских рецептах и идеях, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [~DETAIL_TEXT] => ### Воспользуйтесь сезонными фруктами с этими традиционными вкусами

Если у вас в саду есть инжирное дерево, то сейчас самое время использовать его плоды. Чай из листьев инжира, приготовленный из листьев инжирного дерева, обладает рядом полезных свойств для здоровья, некоторые из которых включают потенциальные антидиабетические свойства, антиоксидантный и противовоспалительный эффекты, а также возможное положительное влияние на здоровье сердца. Вы можете использовать как свежие, так и сушёные листья инжира, если свежих нет в наличии. Попробуйте!

Чай может помочь:
* снизить уровень сахара у людей с диабетом;
* улучшить режим сна и бороться с бессонницей;
* похудеть, обуздать тягу к сладкому и ускорить метаболизм;
* снизить уровень холестерина и уменьшить высокое кровяное давление;
* содержит противоопухолевые свойства;
* богат клетчаткой;
* помогает нейтрализовать кислоту в организме, снижая риск развития рака;
* способствует увеличению количества грудного молока;
* если свежие листья размять, их можно использовать в качестве очищающего средства для кожи от прыщей.

#### Чай из листьев инжира

**Для свежих листьев:**
1. Тщательно вымойте 6–8 листьев.
2. Поместите в кастрюлю с 4 чашками холодной воды и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 8–10 минут.
4. Удалите листья и подавайте чай.
5. Добавьте немного мёда.

**Для сушёных листьев:**
1. Выберите красивые средние листья из разных частей дерева.
2. Промойте листья, проведя их под прохладной водой, затем промокните кухонным бумажным полотенцем и срежьте стебли.
3. Разогрейте духовку до 140 °C.
4. Разложите листья инжира на решётке для охлаждения, установленной на противне.
5. Дегидрируйте в духовке примерно 25–30 минут, проверьте, полностью ли они высохли.
6. Достаньте из духовки, чтобы остудить.
7. Разомните листья руками и храните в чистой стеклянной банке, чтобы использовать в течение года.

#### Приготовление чая

* 3 ст. л. сушёных листьев инжира;
* 2 чашки воды в кастрюле;
* 2 чашки воды для заполнения кувшина;
* мёд или сахар (по желанию).

Просто залейте столовую ложку листьев кипятком на 10 минут. Процедите и пейте.

Или чтобы приготовить чайник чая, доведите 2 чашки воды до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте листья инжира, убавьте огонь и дайте покипеть 4–5 минут. Процедите воду в чайник или кувшин и налейте примерно 3 чашки горячей воды.

Перелейте чай в ситечко и подавайте тёплым или охлаждённым со льдом, при желании подсластив мёдом или сахаром.

#### Филе лосося, запечённое в листьях инжира

Я использую листья с инжирного дерева в своём саду, и в этом году у меня много свежих зелёных инжиров и молодых больших нежных листьев. До того как инжир созреет, ещё есть время. И, честно говоря, в Великобритании, особенно на севере, где я живу, количество созревающих инжиров очень мало. Листья инжира прекрасны в это время года и придают блюдам великолепный средиземноморский вкус, если их использовать для заворачивания и приготовления пищи.

Приготовление в мешочках, известное по-французски как en papillote или «в бумаге», — это метод приготовления продуктов на пару в их собственном соку, при этом все компоненты блюда заворачиваются вместе в мешочек — включая соус! Я думаю, что использование листьев инжира лучше, поскольку они придают рыбе великолепный лёгкий дымный и кокосовый аромат. Попробуйте, вы порадуете свою семью и гостей.

**Ингредиенты на 2 порции:**
* 2 филе лосося по 240 г;
* 6 больших нежных листьев инжира;
* 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс экстракт для смазывания листьев и противня;
* 1/2 лимона, нарезанного ломтиками;
* несколько хлопьев чили;
* 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
* несколько веточек свежего орегано или тимьяна.

**Приготовление:**
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Хорошо вымойте листья инжира в тёплой воде и обсушите кухонным бумажным полотенцем, срежьте стебли.
3. Смажьте листья и небольшой противень для запекания (лучше использовать тот, который идеально подходит к лососю) оливковым маслом.
4. Сбрызните филе лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
5. Положите филе лосося на 2–3 листа инжира блестящей стороной вверх, посыпьте рыбу хлопьями чили и несколькими веточками свежего орегано, сверху положите ломтики лимона.
6. Заверните в листья инжира, как подарок, и свяжите их кулинарной нитью — это хороший вариант, когда листья не очень гибкие.
7. Когда рыба будет готовиться, листья сформируют надёжную обёртку вокруг рыбы.
8. Поставьте противень в горячую духовку и запекайте 12–15 минут, пока рыба не будет готова.

Подавайте с бриамом (запечёнными овощами) или любыми другими овощами, или с молодым картофелем, или с чем угодно. Мне также нравится подавать его с небольшим количеством сладкого соуса чили, но идеально подойдёт тахиносалата.

После приготовления выложите их на сервировочные тарелки, разрежьте верёвку и позвольте вашим гостям самим открыть свёртки за обеденным столом. Они будут очень впечатлены!

Книгу Луллы My Kosmos My Kitchen можно заказать на [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) или www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. Чтобы узнать больше о традиционных греческих и кипрских рецептах и идеях, присоединяйтесь к группе Луллы в Facebook [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966). [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => ### Воспользуйтесь сезонными фруктами с этими традиционными вкусами

Если у вас в саду... [~PREVIEW_TEXT] => ### Воспользуйтесь сезонными фруктами с этими традиционными вкусами

Если у вас в саду... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/30c/600_400_1/30ceef1717ae75e46afadba04195fdc3.jpg [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 72131 [ACTIVE_FROM] => 03.07.2025 15:40:00 [~ACTIVE_FROM] => 03.07.2025 15:40:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin [~CODE] => celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin [EXTERNAL_ID] => 36602 [~EXTERNAL_ID] => 36602 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 3 Июля 2025 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 72130 [TIMESTAMP_X] => 03.07.2025 15:40:03 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 156008 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/30c [FILE_NAME] => 30ceef1717ae75e46afadba04195fdc3.jpg [ORIGINAL_NAME] => recipes-main.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 5be44b74decf71285b0413f8ab73d0f0 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/30c/30ceef1717ae75e46afadba04195fdc3.jpg [ALT] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин [TITLE] => Чествуя фиговое дерево: рецепты Кипра с Луллой Астин ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103168 [VALUE] => /2025/07/03/celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2025/07/03/celebrating-the-fig-tree-cyprus-recipes-with-loulla-astin [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103170 [VALUE] => Celebrating the fig tree: Cyprus recipes with Loulla Astin [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Celebrating the fig tree: Cyprus recipes with Loulla Astin [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103171 [VALUE] => Array ( [TEXT] => Make the most of seasonal fruit with these traditional tastes If you have a fig tree in your garden, this is a perfect time of the year to put them to good use. Fig leaf tea, made from the leaves of the fig tree, has a number of health benefits, some of which include potential anti-diabetic properties, antioxidant and anti-inflammatory effects, and possible positive impacts on heart health. You can use fresh fig leaves or dried ones with fresh are not available. Give it a shot! The tea can help with: reducing sugar level in people with diabetes; promoting good sleeping patterns and fighting insomnia; helping to lose weight, curbing sugar cravings and boosting metabolism; lowering cholesterol levels and reducing high blood pressure; it contains anti-tumour properties; it is high in fibre; it helps neutralise acid in the body, lowering the risk of cancer; helps increase breast milk; if the fresh leaves are mashed, they can be used as a skin cleanser for acne and pimples. Fig Leaf Tea For fresh leaves: wash 6-8 leaves thoroughly. Place in a saucepan with 4 cups of cold water and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 8-10 minutes. Remove the leaves and serve the tea. Add a little honey. For dried leaves: Pick nice medium leaves from different areas of the tree. Wash the leaves by running them under cool water and then patting them dry with kitchen paper towel and cut stems off. Preheat the oven to 140C. Arrange the fig leaves on a cooling rack set on a baking sheet. Dehydrate in the oven for approximately 25-30 minutes, check to see if they are completely dried. Remove from the oven to cool. Crush the leaves with your hands and store in a clean glass jar, keeping them to use throughout the year. Making a pot of tea 3 tbsp dried fig leaves 2 cups water in pot 2 cups water to fill pitcher Honey or sugar(optional) Simply steep a tablespoon full in boiling water for 10 minutes. Strain it and drink. Or to make a pot of tea, bring 2 cups of water to a boil in a small saucepan. Add the fig leaves, turn the heat down and let it simmer for 4-5 minutes. Strain water into teapot or a jug and pour about 3 cups hot water. Pour the tea into tea strainer and serve warm or cool over ice, sweeten with honey or sugar if desired. Salmon Fillets Baked in Fig Leaves I use the leaves from the fig tree in my garden, and this year I have an abundance of fresh green figs and young large tender leaves. It’ll be a while until the figs ready, and to be honest, in the UK, especially in the north where I live the amount of figs that ripen is very small. Fig leaves are beautiful at this time of the year and add a great mediterranean flavour to food when used to wrap and cook it. Cooking in pouches, known in French as en papillote or “in paper,” is a method of steaming foods in their own juices, with all of the dish’s components wrapped up together in the pouch – sauce included! I think using fig leaves is better as they add a gorgeous lightly smoky and coconut aroma to the fish. Try them, you will impress your family and guests. Serves 2 2 x 240g salmon fillets 6 large tender fig leaves 2 tablespoons virgin olive oil plus extract for brushing the leaves and baking tray 1/2 lemon, sliced A few chilli flakes 1 garlic clove thinly sliced Few sprigs of fresh oregano or thyme Preheat oven to 200C. Wash fig leaves well in warm water and pat dry with kitchen paper, cut the stems off. Brush the leaves and a small roasting pan (it’s best to use one that fits the salmon perfectly) with olive oil. Drizzle salmon fillets with olive oil and season with salt and pepper. Place salmon fillets on 2-3 fig leaves, shiny side up, sprinkle the fish with chilli flakes and a few sprigs of fresh oregano, and slices of lemons on top. Wrap in the fig leaves like you would a present and tie them with butchers twine – this is a good option when your leaves aren’t super pliable. As the fish cooks the leaves will form a secure wrapping around the fish. Place the roasting pan in the hot oven and bake for 12 -15 minutes, until cooked. Serve with Briam (roast vegetables) or any other vegetables, or new potatoes or anything you like. I also like to serve mine with a little sweet chilli sauce, but Tahinosalata would be perfect. Once cooked, place them on serving plates, cut the string and let your guests open the parcels themselves at the dinner table. They will be very impressed! Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => Make the most of seasonal fruit with these traditional tastes If you have a fig tree in your garden, this is a perfect time of the year to put them to good use. Fig leaf tea, made from the leaves of the fig tree, has a number of health benefits, some of which include potential anti-diabetic properties, antioxidant and anti-inflammatory effects, and possible positive impacts on heart health. You can use fresh fig leaves or dried ones with fresh are not available. Give it a shot! The tea can help with: reducing sugar level in people with diabetes; promoting good sleeping patterns and fighting insomnia; helping to lose weight, curbing sugar cravings and boosting metabolism; lowering cholesterol levels and reducing high blood pressure; it contains anti-tumour properties; it is high in fibre; it helps neutralise acid in the body, lowering the risk of cancer; helps increase breast milk; if the fresh leaves are mashed, they can be used as a skin cleanser for acne and pimples. Fig Leaf Tea For fresh leaves: wash 6-8 leaves thoroughly. Place in a saucepan with 4 cups of cold water and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 8-10 minutes. Remove the leaves and serve the tea. Add a little honey. For dried leaves: Pick nice medium leaves from different areas of the tree. Wash the leaves by running them under cool water and then patting them dry with kitchen paper towel and cut stems off. Preheat the oven to 140C. Arrange the fig leaves on a cooling rack set on a baking sheet. Dehydrate in the oven for approximately 25-30 minutes, check to see if they are completely dried. Remove from the oven to cool. Crush the leaves with your hands and store in a clean glass jar, keeping them to use throughout the year. Making a pot of tea 3 tbsp dried fig leaves 2 cups water in pot 2 cups water to fill pitcher Honey or sugar(optional) Simply steep a tablespoon full in boiling water for 10 minutes. Strain it and drink. Or to make a pot of tea, bring 2 cups of water to a boil in a small saucepan. Add the fig leaves, turn the heat down and let it simmer for 4-5 minutes. Strain water into teapot or a jug and pour about 3 cups hot water. Pour the tea into tea strainer and serve warm or cool over ice, sweeten with honey or sugar if desired. Salmon Fillets Baked in Fig Leaves I use the leaves from the fig tree in my garden, and this year I have an abundance of fresh green figs and young large tender leaves. It’ll be a while until the figs ready, and to be honest, in the UK, especially in the north where I live the amount of figs that ripen is very small. Fig leaves are beautiful at this time of the year and add a great mediterranean flavour to food when used to wrap and cook it. Cooking in pouches, known in French as en papillote or “in paper,” is a method of steaming foods in their own juices, with all of the dish’s components wrapped up together in the pouch – sauce included! I think using fig leaves is better as they add a gorgeous lightly smoky and coconut aroma to the fish. Try them, you will impress your family and guests. Serves 2 2 x 240g salmon fillets 6 large tender fig leaves 2 tablespoons virgin olive oil plus extract for brushing the leaves and baking tray 1/2 lemon, sliced A few chilli flakes 1 garlic clove thinly sliced Few sprigs of fresh oregano or thyme Preheat oven to 200C. Wash fig leaves well in warm water and pat dry with kitchen paper, cut the stems off. Brush the leaves and a small roasting pan (it’s best to use one that fits the salmon perfectly) with olive oil. Drizzle salmon fillets with olive oil and season with salt and pepper. Place salmon fillets on 2-3 fig leaves, shiny side up, sprinkle the fish with chilli flakes and a few sprigs of fresh oregano, and slices of lemons on top. Wrap in the fig leaves like you would a present and tie them with butchers twine – this is a good option when your leaves aren’t super pliable. As the fish cooks the leaves will form a secure wrapping around the fish. Place the roasting pan in the hot oven and bake for 12 -15 minutes, until cooked. Serve with Briam (roast vegetables) or any other vegetables, or new potatoes or anything you like. I also like to serve mine with a little sweet chilli sauce, but Tahinosalata would be perfect. Once cooked, place them on serving plates, cut the string and let your guests open the parcels themselves at the dinner table. They will be very impressed! Loulla’s book My Kosmos My Kitchen can be ordered from [www.amazon.com](https://www.amazon.com/) or www.austinmacauley.com/book/my-kosmos-my-kitchen. For more traditional Greek and Cypriot recipes and inspiration, join Loulla’s Facebook group [Loulla’s Recipe Share](https://www.facebook.com/groups/1250641761674966) [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103167 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103181 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103172 [VALUE] => d7qqo0eifbdcsietbib7 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qqo0eifbdcsietbib7 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 103173 [VALUE] => d7q49lrlp0l4piif8ou4 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7q49lrlp0l4piif8ou4 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )