Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 74291 [TIMESTAMP_X] => 19.08.2025 15:40:04 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 146181 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/a26 [FILE_NAME] => a265095fcd385e137311d6f5fc996a55.jpg [ORIGINAL_NAME] => feature-golem-main.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => f7b06b89f753d1372d659bb843d16b0e [~src] => [SRC] => /upload/iblock/a26/a265095fcd385e137311d6f5fc996a55.jpg [ALT] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра [TITLE] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра ) [~PREVIEW_PICTURE] => 74291 [ID] => 37688 [~ID] => 37688 [NAME] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра [~NAME] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => **«Это была просто идея, просто мечта»: пивная культура на острове благодаря таверне Golem**

Когда в 2016 году Михал Стоурак присоединился к ассоциации домашних пивоваров Кипра и принял участие в одном из первых соревнований по пивоварению, он был обычным пивоваром, который время от времени снабжал свою семью свежим пивом. Но он выиграл во всех трёх категориях соревнования.

«Это стало для нас знаком того, что его пиво не только хорошо для нас, но, возможно, его оценят и другие люди», — рассказывает Ivona Rocarkova, управляющая вместе с Михалом пивоварней Golem Brewhouse, в интервью Cyprus Mail. «У нас уже давно была идея открыть пивоварню, но это была просто идея, просто мечта».

Однако в 2021 году на узкой улице в старом городе Никосии освободилось место, где Стоурак и Рокаркова смогли открыть пивоварню, которая впоследствии стала Golem Brewhouse. В июне этого года пара открыла таверну Golem, где представлено восемь кранов с флагманским лагером в стиле пилснер, отмеченным наградами стаутом и индийским бледным элем, а также с ротацией сезонных сортов пива.

В основе Golem Brewhouse лежит ярко выраженная чешская идентичность, которая проявляется во всём: от пива и закусок в таверне до архитектурного стиля. «Мы всегда хотели создать пространство, которое приблизит удивительную чешскую пивную культуру к Кипру», — говорит Стоурак.

Пиво в Golem подают «по-чешски правильно»: треть пены и две трети пива в чистом охлаждённом бокале. Стоурак объяснил, что пена сохраняет свежесть пива, защищая его от кислорода. «Наше пиво — потому что оно непастеризованное — должно храниться при прохладной температуре постоянно», — сказал он.

Культура потребления пива широко распространена в Чехии, которая может похвастаться [самым высоким](https://www.voronoiapp.com/other/Ranked-Beer-Consumption-per-Capita-by-Country--2218) потреблением пива на душу населения в мире. «Это то, как мы относимся к пиву, как мы его храним и как мы его наливаем», — сказала Рокаркова, объясняя, как страна сформировала стиль Golem и «чешский элемент, который мы пытаемся привнести сюда».

Помимо выбора пива, клиенты могут заказать любимые в пабах блюда, такие как маринованный бри и маринованная колбаса, которые можно найти «в любом пабе в Чехии», — добавила Рокаркова. «Они идеально сочетаются с пивом, потому что они жирные, и они также являются идеальной основой для нескольких вин», — добавила она.

Даже интерьер таверны был спроектирован чешским архитектором, а в обеденной зоне сочетаются минималистичные линии и натуральные материалы. «Мы надеемся, что наша таверна станет социальным центром, где люди собираются, чтобы насладиться лучшими местными продуктами, пообщаться и поговорить», — сказала Рокаркова.

Натуральные ингредиенты и 100-процентный процесс крафтового пивоварения также лежат в основе миссии Golem по производству высококачественного пива в чешском стиле.

«Клиенты получают лучший продукт — очень полезный продукт, потому что наше пиво непастеризованное и нефильтрованное, поэтому в нём есть все питательные ингредиенты», — сказал он.

Стоурак добавил, что крафтовое пиво Golem богаче вкусами и ароматами, чем пиво массового производства. «Основное различие между пивом из супермаркета и моим пивом заключается в том, что оно производится в небольших количествах, а это значит, что я могу экспериментировать с сочетанием зерна, хмеля и других материалов», — сказал Стоурак.

Стоурак объяснил, что в процессе варки, который длится несколько недель, сахар сначала получают из зерна, которое измельчают с горячей водой, где крахмал превращается в сахара, которые позже потребляют дрожжи. Затем сусло пропускают через котёл через зерновую постель. Когда начинается стадия кипячения, нежелательные химические вещества исчезают, а последующее брожение занимает примерно две недели. В некоторые сорта пива в Golem позже в процессе добавляют дополнительный хмель, что придаёт пиву ещё больше аромата.

«Пиво всегда свежее», — сказал Стоурак. «То, что позволяет нам всегда иметь его свежим, — это небольшие партии; мы должны делать это очень часто», — сказал он.

Когда я встретился с парой в четвёртую годовщину основания пивоварни, они сказали, что название «Golem» было вдохновлено еврейской легендой о големе — мифической фигуре, созданной из глины и оживлённой, чтобы служить и защищать сообщество. Название также является давним прозвищем Стоурака, впервые данным ему потому, что оно было названием альбома хэви-метал группы, которую он слушал.

«Но название альбома основано на той же истории, — сказал Стоурак. — «Голем» имеет какое-то отношение ко мне, к Праге и к Чехии», — сказал он.

«Голем» — подходящая метафора для того, чего пытается достичь пивоварня: чего-то сформированного вручную, глубоко укоренённого в культуре и традициях и получившего новую жизнь в месте, далёком от того, где оно началось.

Следите за новостями и дополнительной информацией о Golem Brewhouse в [Facebook](https://www.facebook.com/golembrewhouse/) и [Instagram](https://www.instagram.com/golembrewhouse/?hl=en) @golembrewhouse. [~DETAIL_TEXT] => **«Это была просто идея, просто мечта»: пивная культура на острове благодаря таверне Golem**

Когда в 2016 году Михал Стоурак присоединился к ассоциации домашних пивоваров Кипра и принял участие в одном из первых соревнований по пивоварению, он был обычным пивоваром, который время от времени снабжал свою семью свежим пивом. Но он выиграл во всех трёх категориях соревнования.

«Это стало для нас знаком того, что его пиво не только хорошо для нас, но, возможно, его оценят и другие люди», — рассказывает Ivona Rocarkova, управляющая вместе с Михалом пивоварней Golem Brewhouse, в интервью Cyprus Mail. «У нас уже давно была идея открыть пивоварню, но это была просто идея, просто мечта».

Однако в 2021 году на узкой улице в старом городе Никосии освободилось место, где Стоурак и Рокаркова смогли открыть пивоварню, которая впоследствии стала Golem Brewhouse. В июне этого года пара открыла таверну Golem, где представлено восемь кранов с флагманским лагером в стиле пилснер, отмеченным наградами стаутом и индийским бледным элем, а также с ротацией сезонных сортов пива.

В основе Golem Brewhouse лежит ярко выраженная чешская идентичность, которая проявляется во всём: от пива и закусок в таверне до архитектурного стиля. «Мы всегда хотели создать пространство, которое приблизит удивительную чешскую пивную культуру к Кипру», — говорит Стоурак.

Пиво в Golem подают «по-чешски правильно»: треть пены и две трети пива в чистом охлаждённом бокале. Стоурак объяснил, что пена сохраняет свежесть пива, защищая его от кислорода. «Наше пиво — потому что оно непастеризованное — должно храниться при прохладной температуре постоянно», — сказал он.

Культура потребления пива широко распространена в Чехии, которая может похвастаться [самым высоким](https://www.voronoiapp.com/other/Ranked-Beer-Consumption-per-Capita-by-Country--2218) потреблением пива на душу населения в мире. «Это то, как мы относимся к пиву, как мы его храним и как мы его наливаем», — сказала Рокаркова, объясняя, как страна сформировала стиль Golem и «чешский элемент, который мы пытаемся привнести сюда».

Помимо выбора пива, клиенты могут заказать любимые в пабах блюда, такие как маринованный бри и маринованная колбаса, которые можно найти «в любом пабе в Чехии», — добавила Рокаркова. «Они идеально сочетаются с пивом, потому что они жирные, и они также являются идеальной основой для нескольких вин», — добавила она.

Даже интерьер таверны был спроектирован чешским архитектором, а в обеденной зоне сочетаются минималистичные линии и натуральные материалы. «Мы надеемся, что наша таверна станет социальным центром, где люди собираются, чтобы насладиться лучшими местными продуктами, пообщаться и поговорить», — сказала Рокаркова.

Натуральные ингредиенты и 100-процентный процесс крафтового пивоварения также лежат в основе миссии Golem по производству высококачественного пива в чешском стиле.

«Клиенты получают лучший продукт — очень полезный продукт, потому что наше пиво непастеризованное и нефильтрованное, поэтому в нём есть все питательные ингредиенты», — сказал он.

Стоурак добавил, что крафтовое пиво Golem богаче вкусами и ароматами, чем пиво массового производства. «Основное различие между пивом из супермаркета и моим пивом заключается в том, что оно производится в небольших количествах, а это значит, что я могу экспериментировать с сочетанием зерна, хмеля и других материалов», — сказал Стоурак.

Стоурак объяснил, что в процессе варки, который длится несколько недель, сахар сначала получают из зерна, которое измельчают с горячей водой, где крахмал превращается в сахара, которые позже потребляют дрожжи. Затем сусло пропускают через котёл через зерновую постель. Когда начинается стадия кипячения, нежелательные химические вещества исчезают, а последующее брожение занимает примерно две недели. В некоторые сорта пива в Golem позже в процессе добавляют дополнительный хмель, что придаёт пиву ещё больше аромата.

«Пиво всегда свежее», — сказал Стоурак. «То, что позволяет нам всегда иметь его свежим, — это небольшие партии; мы должны делать это очень часто», — сказал он.

Когда я встретился с парой в четвёртую годовщину основания пивоварни, они сказали, что название «Golem» было вдохновлено еврейской легендой о големе — мифической фигуре, созданной из глины и оживлённой, чтобы служить и защищать сообщество. Название также является давним прозвищем Стоурака, впервые данным ему потому, что оно было названием альбома хэви-метал группы, которую он слушал.

«Но название альбома основано на той же истории, — сказал Стоурак. — «Голем» имеет какое-то отношение ко мне, к Праге и к Чехии», — сказал он.

«Голем» — подходящая метафора для того, чего пытается достичь пивоварня: чего-то сформированного вручную, глубоко укоренённого в культуре и традициях и получившего новую жизнь в месте, далёком от того, где оно началось.

Следите за новостями и дополнительной информацией о Golem Brewhouse в [Facebook](https://www.facebook.com/golembrewhouse/) и [Instagram](https://www.instagram.com/golembrewhouse/?hl=en) @golembrewhouse. [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => **«Это была просто идея, просто мечта»: пивная культура на острове благодаря таверне... [~PREVIEW_TEXT] => **«Это была просто идея, просто мечта»: пивная культура на острове благодаря таверне... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/a26/600_400_1/a265095fcd385e137311d6f5fc996a55.jpg [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 74292 [ACTIVE_FROM] => 19.08.2025 15:40:00 [~ACTIVE_FROM] => 19.08.2025 15:40:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town [~CODE] => a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town [EXTERNAL_ID] => 37688 [~EXTERNAL_ID] => 37688 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 19 Августа 2025 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 74291 [TIMESTAMP_X] => 19.08.2025 15:40:04 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 146181 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/a26 [FILE_NAME] => a265095fcd385e137311d6f5fc996a55.jpg [ORIGINAL_NAME] => feature-golem-main.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => f7b06b89f753d1372d659bb843d16b0e [~src] => [SRC] => /upload/iblock/a26/a265095fcd385e137311d6f5fc996a55.jpg [ALT] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра [TITLE] => Чешский ресторан в сердце разделённого старого города Кипра ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111525 [VALUE] => /2025/08/19/a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2025/08/19/a-czech-pour-in-the-heart-of-cyprus-divided-old-town [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111527 [VALUE] => A Czech pour in the heart of Cyprus’ divided old town [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => A Czech pour in the heart of Cyprus’ divided old town [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111528 [VALUE] => Array ( [TEXT] => ‘It was just an idea, just a dream’: Golem’s taproom brings beer culture to the island When Michal Stourac joined the Cyprus homebrewers’ association in 2016 and participated in one of their first brewing competitions, he was a casual brewer who occasionally supplied his family with fresh beer. But he went and won all three categories in the competition. “That was a sign for us that his beer was not only good for us, but perhaps other people would appreciate it too,” Ivona Rocarkova, who runs Golem Brewhouse with Michal, her husband, tells Cyprus Mail. “We had the idea of setting up a brewery in our minds for some time, but it was just an idea, just a dream.” In 2021, however, a space opened up off a narrow street in Nicosia’s old town for Stourac and Rocarkova to set up a brewery, which eventually became Golem Brewhouse. In June this year, the couple opened Golem’s taproom, which features eight taps pouring its flagship Pilsner-style lager, award-winning stout, and India pale ale alongside a rotation of seasonal beers. At the heart of Golem Brewhouse is its distinctly Czech identity, which permeates everything from the taproom’s beers and snacks to its architectural style. “We’ve always wanted to create a space that will bring the amazing Czech beer culture closer to Cyprus,” Stourac says. For one thing, Golem’s beer is served in the “proper Czech way”: one-third foam and two-thirds beer in a clean chilled glass. Stourac explained that the foam seals the freshness of the beer by protecting it from oxygen. “Our beer – because it’s unpasteurised – has to be stored in cool temperatures at all times,” he said. Beer culture is pervasive in the Czech Republic, which boasts the [highest](https://www.voronoiapp.com/other/Ranked-Beer-Consumption-per-Capita-by-Country--2218) beer consumption per capita in the world. “It’s the way we treat beer, the way we store it, and the way we pour it,” Rocarkova said, explaining how the country has shaped Golem’s style and the “Czech element that we’re trying to bring here.” Alongside a selection of beers, customers are able to order pub favourites like marinated brie and pickled sausage, which are found “in any pub in the Czech Republic,” Rocarkova added. “They match perfectly with beer because they’re greasy, and they are also a perfect basis for a few wines,” she added. Even the taproom’s interior was designed by a Czech architect, with the dining space featuring a combination of minimalist lines and natural materials. “We hope our taproom will become a social hub where people gather to enjoy the best local products, socialise, and engage in conversation,” Rocarkova said. Natural ingredients and a 100 per cent craft brewing process are also core to Golem’s mission of delivering high-quality Czech-style beer. “Customers get the best product – a very healthy product because our beer is not pasteurised, and it’s not filtered, so it has all the nutritious ingredients,” he said. Stourac added that Golem’s craft beers are richer in flavours and aromas than mass-produced commercial beers. “The main difference between supermarket beers and my beer is that it’s made in small quantities, which means I can experiment with the combination of grain, hops and other materials,” Stourac said. In a weeks-long brewing process, Stourac explained that sugar is first derived from grain that is mashed with hot water where starches are converted into sugars that yeast will later consume. The wort is then moved through the boiler through the grain bed. As the boiling stage commences, unwanted chemicals disappear, and the fermentation that follows takes approximately two weeks. With certain beers in Golem, extra beer hops are added later in the process, giving the beer even more aroma. “The beer is always fresh,” Stourac said. “What allows us to have it fresh all the time is because we have small batches; we have to do it very often,” he said. When I met the couple on the fourth anniversary of the brewery’s founding, they said the name “Golem” was inspired by the Jewish legend of the golem – the mythical figure formed from clay and brought to life to serve and protect a community. The name also happens to be Stourac’s long-time nickname, first given to him because it was the title of an album by a heavy metal band he used to listen to. “But the name of the album is based on the same story,” Stourac said. “‘Golem’ has something to do with me, with Prague, and the Czech Republic as well, so it’s a nice connection,” he said. Golem is a fitting metaphor for what the brewhouse is trying to achieve: something hand-formed, deeply rooted in culture and tradition, and given new life in a place far from where it began. Follow Golem Brewhouse on [Facebook](https://www.facebook.com/golembrewhouse/) and [Instagram](https://www.instagram.com/golembrewhouse/?hl=en) @golembrewhouse for updates and more information. [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => ‘It was just an idea, just a dream’: Golem’s taproom brings beer culture to the island When Michal Stourac joined the Cyprus homebrewers’ association in 2016 and participated in one of their first brewing competitions, he was a casual brewer who occasionally supplied his family with fresh beer. But he went and won all three categories in the competition. “That was a sign for us that his beer was not only good for us, but perhaps other people would appreciate it too,” Ivona Rocarkova, who runs Golem Brewhouse with Michal, her husband, tells Cyprus Mail. “We had the idea of setting up a brewery in our minds for some time, but it was just an idea, just a dream.” In 2021, however, a space opened up off a narrow street in Nicosia’s old town for Stourac and Rocarkova to set up a brewery, which eventually became Golem Brewhouse. In June this year, the couple opened Golem’s taproom, which features eight taps pouring its flagship Pilsner-style lager, award-winning stout, and India pale ale alongside a rotation of seasonal beers. At the heart of Golem Brewhouse is its distinctly Czech identity, which permeates everything from the taproom’s beers and snacks to its architectural style. “We’ve always wanted to create a space that will bring the amazing Czech beer culture closer to Cyprus,” Stourac says. For one thing, Golem’s beer is served in the “proper Czech way”: one-third foam and two-thirds beer in a clean chilled glass. Stourac explained that the foam seals the freshness of the beer by protecting it from oxygen. “Our beer – because it’s unpasteurised – has to be stored in cool temperatures at all times,” he said. Beer culture is pervasive in the Czech Republic, which boasts the [highest](https://www.voronoiapp.com/other/Ranked-Beer-Consumption-per-Capita-by-Country--2218) beer consumption per capita in the world. “It’s the way we treat beer, the way we store it, and the way we pour it,” Rocarkova said, explaining how the country has shaped Golem’s style and the “Czech element that we’re trying to bring here.” Alongside a selection of beers, customers are able to order pub favourites like marinated brie and pickled sausage, which are found “in any pub in the Czech Republic,” Rocarkova added. “They match perfectly with beer because they’re greasy, and they are also a perfect basis for a few wines,” she added. Even the taproom’s interior was designed by a Czech architect, with the dining space featuring a combination of minimalist lines and natural materials. “We hope our taproom will become a social hub where people gather to enjoy the best local products, socialise, and engage in conversation,” Rocarkova said. Natural ingredients and a 100 per cent craft brewing process are also core to Golem’s mission of delivering high-quality Czech-style beer. “Customers get the best product – a very healthy product because our beer is not pasteurised, and it’s not filtered, so it has all the nutritious ingredients,” he said. Stourac added that Golem’s craft beers are richer in flavours and aromas than mass-produced commercial beers. “The main difference between supermarket beers and my beer is that it’s made in small quantities, which means I can experiment with the combination of grain, hops and other materials,” Stourac said. In a weeks-long brewing process, Stourac explained that sugar is first derived from grain that is mashed with hot water where starches are converted into sugars that yeast will later consume. The wort is then moved through the boiler through the grain bed. As the boiling stage commences, unwanted chemicals disappear, and the fermentation that follows takes approximately two weeks. With certain beers in Golem, extra beer hops are added later in the process, giving the beer even more aroma. “The beer is always fresh,” Stourac said. “What allows us to have it fresh all the time is because we have small batches; we have to do it very often,” he said. When I met the couple on the fourth anniversary of the brewery’s founding, they said the name “Golem” was inspired by the Jewish legend of the golem – the mythical figure formed from clay and brought to life to serve and protect a community. The name also happens to be Stourac’s long-time nickname, first given to him because it was the title of an album by a heavy metal band he used to listen to. “But the name of the album is based on the same story,” Stourac said. “‘Golem’ has something to do with me, with Prague, and the Czech Republic as well, so it’s a nice connection,” he said. Golem is a fitting metaphor for what the brewhouse is trying to achieve: something hand-formed, deeply rooted in culture and tradition, and given new life in a place far from where it began. Follow Golem Brewhouse on [Facebook](https://www.facebook.com/golembrewhouse/) and [Instagram](https://www.instagram.com/golembrewhouse/?hl=en) @golembrewhouse for updates and more information. [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111524 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111546 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111529 [VALUE] => d7qs04934184umfqrq50 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qs04934184umfqrq50 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 111530 [VALUE] => d7qjgcbljo8jd1c5sur2 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qjgcbljo8jd1c5sur2 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )