Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 68541 [TIMESTAMP_X] => 15.04.2025 15:40:04 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 244955 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f33 [FILE_NAME] => f33ff8fa14a4d8c930730910a3524cb9.jpeg [ORIGINAL_NAME] => feature2-main.jpeg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 98299cde27924e008afded0057099a9e [~src] => [SRC] => /upload/iblock/f33/f33ff8fa14a4d8c930730910a3524cb9.jpeg [ALT] => Распахивая прошлое Кипра [TITLE] => Распахивая прошлое Кипра ) [~PREVIEW_PICTURE] => 68541 [ID] => 34792 [~ID] => 34792 [NAME] => Распахивая прошлое Кипра [~NAME] => Распахивая прошлое Кипра [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 2 [DETAIL_TEXT] => Вино Командерия на острове производится веками, но насколько современный продукт соответствует оригиналу?

Автор: Чарис Мартин

«Вина этого острова такие густые и насыщенные, словно их нужно употреблять как мёд с хлебом», — писал о Кипре в XIII веке немецкий епископ Вильбранд фон Ольденбург, который описывал свои путешествия по Средиземноморью. Вино, о котором идёт речь, — это Командерия — густое не только по консистенции, но и по традиции и истории, более обширной, чем у большинства суверенных государств. Командерия — одно из старейших вин в мире и, безусловно, старейшее из имеющих название.

От древних киприотов до крестоносцев, от древних царей до венецианцев, османов и британцев… история этого вина формировалась под влиянием каждого из них. И теперь инновационные виноделы пытаются понять, как они могут возродить Командерию.

Упоминания о сладком кипрском вине, которое принято считать Командерией, датируются VIII веком до нашей эры в трудах поэта Гесиода. Он даже описал сушку винограда на солнце, что до сих пор является неотъемлемой частью процесса. Популярность вина сохранялась на протяжении веков: в XII веке его подавали на свадьбе Ричарда Львиное Сердце и называли «вином королей и королём вин»; в XIII веке оно выиграло конкурс дегустации вин, организованный королём Франции; во времена крестоносцев рыцари-тамплиеры, а позже рыцари-госпитальеры занимались виноделием в регионе Командерия и производили вино для экспорта в Европу.

Однако пик популярности Командерии пришёлся на XV век, когда Кипр попал под власть Венеции. Это был настоящий золотой век вина. Его экспортировали в крупные торговые центры, такие как Константинополь, Сирия, Египет и вся Европа. Вино было популярно на новых рынках, где креплёные вина, такие как портвейн и херес, уже привили вкус к густым сладким винам.

К тому времени, когда в конце XVI века прибыли османы, на Кипре процветала торговля вином Командерия. Легенда гласит, что султан Селим II (известный как Селим Пьяница) частично решил вторгнуться на Кипр из-за своего желания заполучить Командерию. К сожалению, османская оккупация привела к резкому сокращению производства вина — высокие налоги, которые они ввели, заставили тех, кто продолжал производить Командерию, делать это тайно, только для личного потребления. Хотя само вино выжило, торговля и большая часть технических знаний, связанных с ним, — нет.

В XIX веке, с приходом британского правления, Командерия внезапно вернулась на международный рынок. Британцы, как до них венецианцы и крестоносцы, признали коммерческий потенциал Командерии, и производство начало расти. Для этого они создали кооперативы для координации производства, объединяя целые деревни для сбора урожая, сушки и прессования винограда.

Вместо утраченных традиционных технических знаний британцы восполнили пробелы методами виноделия, адаптированными из знакомых им креплёных вин. Наиболее заметным было введение дубовых бочек для выдержки — метод, который исторически не использовался на Кипре.

Эта модернизированная версия Командерии получила признание в 1990 году, когда вину было присвоено защищённое наименование места происхождения (PDO). Чтобы называться Командерией, вино должно соответствовать строгим требованиям: оно должно быть изготовлено из высушенных на солнце винограда сортов Мавро и Ксинистери, выдержано не менее двух лет в дубовых бочках и произведено в одном из 14 деревень Командерия в предгорьях гор Троодос.

Хотя PDO защищает продукт в коммерческом плане, он также по существу «заморозил» вино в форме, на которую повлияли британцы. В результате Кипр получил старейшее из имеющих название вин в мире, не имея возможности узнать, насколько оно отличается от того, что было раньше.

«Пожалуйста, вините в этом правительственные требования выдерживать вино в течение двух лет во французских бочках. Это даже не традиция 200-летней давности», — говорит владелец винодельни Tsiakkas Оrestis Tsiakkas, сетуя на то, что PDO слишком ограничивает и преграждает путь к изучению более аутентичных стилей.

Однако ситуация меняется. Недавно такие винодельни, как Revecca в Айиос Мамас, экспериментируют с досовременными техниками, пытаясь восстановить не только историю Командерии, но и ключевой компонент культурной самобытности Кипра. Винодел Николас объясняет, что они приобрели запас глиняных пифариев, подобных тем, в которых Командерия могла бы ферментироваться и выдерживаться в прошлые годы. Некоторым из них около 300 лет, и они сделаны, как того требовала традиция, в деревне Фини, ещё одном ключевом игроке в торговле.

Они обнаруживают огромные различия во вкусе, цвете и характере вина, и они ещё даже не начали процесс выдержки. Хотя PDO ограничивает возможность называть это вино Командерией, оно может оказаться ближе к настоящей Командерии, чем всё, что можно купить с полок. Они даже обнаруживают уникальные свойства наших местных сортов винограда Мавро и Ксинистери, которые, возможно, лучше себя чувствуют в глине, чем другие сорта винограда, что объясняет их преобладание. Хотя многое ещё остаётся предметом спекуляций, результаты пока чрезвычайно многообещающие.

История — это больше, чем просто открытие новых или, по сути, старых способов приготовления вина. Независимо от того, хранится ли Командерия в дубовых бочках, пифариях, стальных ферментационных чанах или ещё как-то, она является частью культурного повествования Кипра. Это часть нашей истории, которая, подобно нашему языку, нашей вере и нашему образу жизни, пережила поколения вторжений, ограничений и преобразований. Нигде в мире не выращивают наш виноград и не варят Командерию. И, как говорит Николас из Revecca, «наследие — это не только то, что вы делали раньше, но и то, что вы передаёте». [~DETAIL_TEXT] => Вино Командерия на острове производится веками, но насколько современный продукт соответствует оригиналу?

Автор: Чарис Мартин

«Вина этого острова такие густые и насыщенные, словно их нужно употреблять как мёд с хлебом», — писал о Кипре в XIII веке немецкий епископ Вильбранд фон Ольденбург, который описывал свои путешествия по Средиземноморью. Вино, о котором идёт речь, — это Командерия — густое не только по консистенции, но и по традиции и истории, более обширной, чем у большинства суверенных государств. Командерия — одно из старейших вин в мире и, безусловно, старейшее из имеющих название.

От древних киприотов до крестоносцев, от древних царей до венецианцев, османов и британцев… история этого вина формировалась под влиянием каждого из них. И теперь инновационные виноделы пытаются понять, как они могут возродить Командерию.

Упоминания о сладком кипрском вине, которое принято считать Командерией, датируются VIII веком до нашей эры в трудах поэта Гесиода. Он даже описал сушку винограда на солнце, что до сих пор является неотъемлемой частью процесса. Популярность вина сохранялась на протяжении веков: в XII веке его подавали на свадьбе Ричарда Львиное Сердце и называли «вином королей и королём вин»; в XIII веке оно выиграло конкурс дегустации вин, организованный королём Франции; во времена крестоносцев рыцари-тамплиеры, а позже рыцари-госпитальеры занимались виноделием в регионе Командерия и производили вино для экспорта в Европу.

Однако пик популярности Командерии пришёлся на XV век, когда Кипр попал под власть Венеции. Это был настоящий золотой век вина. Его экспортировали в крупные торговые центры, такие как Константинополь, Сирия, Египет и вся Европа. Вино было популярно на новых рынках, где креплёные вина, такие как портвейн и херес, уже привили вкус к густым сладким винам.

К тому времени, когда в конце XVI века прибыли османы, на Кипре процветала торговля вином Командерия. Легенда гласит, что султан Селим II (известный как Селим Пьяница) частично решил вторгнуться на Кипр из-за своего желания заполучить Командерию. К сожалению, османская оккупация привела к резкому сокращению производства вина — высокие налоги, которые они ввели, заставили тех, кто продолжал производить Командерию, делать это тайно, только для личного потребления. Хотя само вино выжило, торговля и большая часть технических знаний, связанных с ним, — нет.

В XIX веке, с приходом британского правления, Командерия внезапно вернулась на международный рынок. Британцы, как до них венецианцы и крестоносцы, признали коммерческий потенциал Командерии, и производство начало расти. Для этого они создали кооперативы для координации производства, объединяя целые деревни для сбора урожая, сушки и прессования винограда.

Вместо утраченных традиционных технических знаний британцы восполнили пробелы методами виноделия, адаптированными из знакомых им креплёных вин. Наиболее заметным было введение дубовых бочек для выдержки — метод, который исторически не использовался на Кипре.

Эта модернизированная версия Командерии получила признание в 1990 году, когда вину было присвоено защищённое наименование места происхождения (PDO). Чтобы называться Командерией, вино должно соответствовать строгим требованиям: оно должно быть изготовлено из высушенных на солнце винограда сортов Мавро и Ксинистери, выдержано не менее двух лет в дубовых бочках и произведено в одном из 14 деревень Командерия в предгорьях гор Троодос.

Хотя PDO защищает продукт в коммерческом плане, он также по существу «заморозил» вино в форме, на которую повлияли британцы. В результате Кипр получил старейшее из имеющих название вин в мире, не имея возможности узнать, насколько оно отличается от того, что было раньше.

«Пожалуйста, вините в этом правительственные требования выдерживать вино в течение двух лет во французских бочках. Это даже не традиция 200-летней давности», — говорит владелец винодельни Tsiakkas Оrestis Tsiakkas, сетуя на то, что PDO слишком ограничивает и преграждает путь к изучению более аутентичных стилей.

Однако ситуация меняется. Недавно такие винодельни, как Revecca в Айиос Мамас, экспериментируют с досовременными техниками, пытаясь восстановить не только историю Командерии, но и ключевой компонент культурной самобытности Кипра. Винодел Николас объясняет, что они приобрели запас глиняных пифариев, подобных тем, в которых Командерия могла бы ферментироваться и выдерживаться в прошлые годы. Некоторым из них около 300 лет, и они сделаны, как того требовала традиция, в деревне Фини, ещё одном ключевом игроке в торговле.

Они обнаруживают огромные различия во вкусе, цвете и характере вина, и они ещё даже не начали процесс выдержки. Хотя PDO ограничивает возможность называть это вино Командерией, оно может оказаться ближе к настоящей Командерии, чем всё, что можно купить с полок. Они даже обнаруживают уникальные свойства наших местных сортов винограда Мавро и Ксинистери, которые, возможно, лучше себя чувствуют в глине, чем другие сорта винограда, что объясняет их преобладание. Хотя многое ещё остаётся предметом спекуляций, результаты пока чрезвычайно многообещающие.

История — это больше, чем просто открытие новых или, по сути, старых способов приготовления вина. Независимо от того, хранится ли Командерия в дубовых бочках, пифариях, стальных ферментационных чанах или ещё как-то, она является частью культурного повествования Кипра. Это часть нашей истории, которая, подобно нашему языку, нашей вере и нашему образу жизни, пережила поколения вторжений, ограничений и преобразований. Нигде в мире не выращивают наш виноград и не варят Командерию. И, как говорит Николас из Revecca, «наследие — это не только то, что вы делали раньше, но и то, что вы передаёте». [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => Вино Командерия на острове производится веками, но насколько современный продукт... [~PREVIEW_TEXT] => Вино Командерия на острове производится веками, но насколько современный продукт... [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => Array ( [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/f33/600_400_1/f33ff8fa14a4d8c930730910a3524cb9.jpeg [WIDTH] => 600 [HEIGHT] => 399 ) [~DETAIL_PICTURE] => 68542 [ACTIVE_FROM] => 15.04.2025 15:40:00 [~ACTIVE_FROM] => 15.04.2025 15:40:00 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/uncorking-cyprus-past/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /news/society/uncorking-cyprus-past/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => uncorking-cyprus-past [~CODE] => uncorking-cyprus-past [EXTERNAL_ID] => 34792 [~EXTERNAL_ID] => 34792 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 15 Апреля 2025 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 68541 [TIMESTAMP_X] => 15.04.2025 15:40:04 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 733 [WIDTH] => 1100 [FILE_SIZE] => 244955 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/f33 [FILE_NAME] => f33ff8fa14a4d8c930730910a3524cb9.jpeg [ORIGINAL_NAME] => feature2-main.jpeg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 98299cde27924e008afded0057099a9e [~src] => [SRC] => /upload/iblock/f33/f33ff8fa14a4d8c930730910a3524cb9.jpeg [ALT] => Распахивая прошлое Кипра [TITLE] => Распахивая прошлое Кипра ) ) [PROPERTIES] => Array ( [ORIGINAL_URL] => Array ( [ID] => 51 [TIMESTAMP_X] => 2017-10-03 13:37:23 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Ссылка на сайте-источнике [ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [CODE] => ORIGINAL_URL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88990 [VALUE] => /2025/04/15/uncorking-cyprus-past [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => /2025/04/15/uncorking-cyprus-past [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на сайте-источнике [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME_EN] => Array ( [ID] => 280 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 20 [CODE] => THEME_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88992 [VALUE] => Uncorking Cyprus’ past [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Uncorking Cyprus’ past [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [TEXT_EN] => Array ( [ID] => 281 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-08 18:01:42 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Текст новости (en) [ACTIVE] => Y [SORT] => 40 [CODE] => TEXT_EN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 200 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88993 [VALUE] => Array ( [TEXT] => The island’s Commandaria wine has been produced for centuries but how true to the original product is what we drink today? By Charis Martin “The wines of this island are so thick and rich, as if they are meant to be consumed like honey on bread,” 13th century German bishop Wilbrand von Oldenburg, who chronicled his travels around the Mediterranean, said of Cyprus. The wine in question was Commandaria – thick not only in consistency, but in a tradition and a history more extensive than that of most sovereign nations. Commandaria is one of the oldest wines in the world, and certainly the oldest named wine. From ancient Cypriots to crusaders, ancient kings to the Venetians, the Ottomans, and the British… the history of this wine has been shaped by each. And now, innovative winemakers are peeling back the layers to uncover how they might revive Commandaria. Mentions of a sweet Cypriot wine – commonly believed to be Commandaria – date as far back as the 8th century BCE, in the writings of the poet Hesiod. He even described the sun-drying of grapes, still an integral part of the process today. The wine’s popularity endured through the centuries: in the 12th century it was served at the wedding of Richard the Lionheart and declared the “wine of kings and the king of wines”; in the 13th century it won a wine tasting competition held by the king of France; during crusader times the Knights Templar and later the Knights Hospitaller farmed the Commandaria region and produced the wine for export across Europe. The peak for Commandaria, however, came in the 15th century, when Cyprus fell under Venetian rule. This was the wine’s true golden age. It was exported to major commercial hubs such as Constantinople, Syria, Egypt, and throughout Europe. The wine was popular in the new markets, where fortified wines such as port and sherry had already cultivated a taste for thick, sweet wines. By the time the Ottomans arrived, in the late 16th century, Cyprus had a booming trade in Commandaria. Legend has it that sultan Selim II (aptly known as Selim the Drunkard) was motivated to invade Cyprus in part by his desire to acquire Commandaria. Unfortunately, Ottoman occupation led to a dramatic decline in the making of the wine – the high taxes they imposed led those who continued to make Commandaria to do so in secret, for personal consumption only. While the wine itself survived, the trade- and much of the technical knowledge behind it- did not. In the 19th century, with the advent of British rule, Commandaria was suddenly back on the international market. The British, like the Venetians and crusaders before them, recognised the commercial potential of Commandaria, and production began to scale back up. To manage this, they introduced cooperatives to coordinate production, bringing entire villages together to harvest, dry and press their grapes. In place of the lost traditional technical knowledge, the British filled in the gaps with winemaking practices adapted from the fortified wines they were familiar with. Most notable was the introduction of oak barrels for ageing- a method not historically used in Cyprus. This modernised version of Commandaria was the one that gained recognition in 1990, when the wine was granted a protected designation of origin (PDO). To be labelled Commandaria, the wine must meet strict requirements: made from sun-dried Mavro and Xinisteri grapes, aged for at least two years in oak barrels, and produced within one of the 14 Commandaria villages in the foothills of the Troodos mountains. While the PDO protects the product commercially, it also essentially ‘froze’ the wine in its British-influenced form. What Cyprus is left with, then, is the oldest named wine in the world, with no way of knowing how far it is from what that was. “Please blame the government requirements to age for two years in French barrels. It’s not even a 200-year-old tradition,” says owner of Tsiakkas winery Orestis Tsiakkas, lamenting that the PDO is too restrictive and blocks the path to exploring more authentic styles. The tide is turning, however. Recently, wineries like Revecca in Ayios Mamas are experimenting with pre-modern techniques, trying to recover not just Commandaria’s history, but a key component of Cyprus’ cultural identity. Winemaker Nikolas explains they’ve acquired a stock of clay pithariasimilar to what Commandaria would have been fermented and aged in in years gone by. Some of these are as old as 300 years, and made – as tradition dictated – in the village of Fini, another key player in the trade. What they’re discovering are huge differences in the flavour, colour, and character of the wine, and they haven’t even begun the ageing process. While the PDO restricts this wine from being called Commandaria, it may in fact turn out to be closer to the true Commandaria than anything you can buy off the shelves. They’re even discovering unique properties of our indigenous Mavro and Xinsiteri grapes, ones that perhaps mean they fare better in clay than other grape varieties, which would explain their prevalence. While a lot is still speculation, the results so far are extremely promising. The story is about more than just discovering new- or, in fact, old- ways to make wine. Whether Commandaria belongs in oak barrels, pitharia, steel fermentation tanks or something else entirely, it’s a part of Cyprus’ cultural narrative. It’s a part of our history that – like our language, our faith and our way of life – has survived generations of invasions, restrictions, and reinventions. Nowhere else in the world grows our grapes, or brews Commadaria. And, as Revecca’s Nikolas says, “heritage isn’t just about what you used to do, it’s what you pass on.” [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] => The island’s Commandaria wine has been produced for centuries but how true to the original product is what we drink today? By Charis Martin “The wines of this island are so thick and rich, as if they are meant to be consumed like honey on bread,” 13th century German bishop Wilbrand von Oldenburg, who chronicled his travels around the Mediterranean, said of Cyprus. The wine in question was Commandaria – thick not only in consistency, but in a tradition and a history more extensive than that of most sovereign nations. Commandaria is one of the oldest wines in the world, and certainly the oldest named wine. From ancient Cypriots to crusaders, ancient kings to the Venetians, the Ottomans, and the British… the history of this wine has been shaped by each. And now, innovative winemakers are peeling back the layers to uncover how they might revive Commandaria. Mentions of a sweet Cypriot wine – commonly believed to be Commandaria – date as far back as the 8th century BCE, in the writings of the poet Hesiod. He even described the sun-drying of grapes, still an integral part of the process today. The wine’s popularity endured through the centuries: in the 12th century it was served at the wedding of Richard the Lionheart and declared the “wine of kings and the king of wines”; in the 13th century it won a wine tasting competition held by the king of France; during crusader times the Knights Templar and later the Knights Hospitaller farmed the Commandaria region and produced the wine for export across Europe. The peak for Commandaria, however, came in the 15th century, when Cyprus fell under Venetian rule. This was the wine’s true golden age. It was exported to major commercial hubs such as Constantinople, Syria, Egypt, and throughout Europe. The wine was popular in the new markets, where fortified wines such as port and sherry had already cultivated a taste for thick, sweet wines. By the time the Ottomans arrived, in the late 16th century, Cyprus had a booming trade in Commandaria. Legend has it that sultan Selim II (aptly known as Selim the Drunkard) was motivated to invade Cyprus in part by his desire to acquire Commandaria. Unfortunately, Ottoman occupation led to a dramatic decline in the making of the wine – the high taxes they imposed led those who continued to make Commandaria to do so in secret, for personal consumption only. While the wine itself survived, the trade- and much of the technical knowledge behind it- did not. In the 19th century, with the advent of British rule, Commandaria was suddenly back on the international market. The British, like the Venetians and crusaders before them, recognised the commercial potential of Commandaria, and production began to scale back up. To manage this, they introduced cooperatives to coordinate production, bringing entire villages together to harvest, dry and press their grapes. In place of the lost traditional technical knowledge, the British filled in the gaps with winemaking practices adapted from the fortified wines they were familiar with. Most notable was the introduction of oak barrels for ageing- a method not historically used in Cyprus. This modernised version of Commandaria was the one that gained recognition in 1990, when the wine was granted a protected designation of origin (PDO). To be labelled Commandaria, the wine must meet strict requirements: made from sun-dried Mavro and Xinisteri grapes, aged for at least two years in oak barrels, and produced within one of the 14 Commandaria villages in the foothills of the Troodos mountains. While the PDO protects the product commercially, it also essentially ‘froze’ the wine in its British-influenced form. What Cyprus is left with, then, is the oldest named wine in the world, with no way of knowing how far it is from what that was. “Please blame the government requirements to age for two years in French barrels. It’s not even a 200-year-old tradition,” says owner of Tsiakkas winery Orestis Tsiakkas, lamenting that the PDO is too restrictive and blocks the path to exploring more authentic styles. The tide is turning, however. Recently, wineries like Revecca in Ayios Mamas are experimenting with pre-modern techniques, trying to recover not just Commandaria’s history, but a key component of Cyprus’ cultural identity. Winemaker Nikolas explains they’ve acquired a stock of clay pithariasimilar to what Commandaria would have been fermented and aged in in years gone by. Some of these are as old as 300 years, and made – as tradition dictated – in the village of Fini, another key player in the trade. What they’re discovering are huge differences in the flavour, colour, and character of the wine, and they haven’t even begun the ageing process. While the PDO restricts this wine from being called Commandaria, it may in fact turn out to be closer to the true Commandaria than anything you can buy off the shelves. They’re even discovering unique properties of our indigenous Mavro and Xinsiteri grapes, ones that perhaps mean they fare better in clay than other grape varieties, which would explain their prevalence. While a lot is still speculation, the results so far are extremely promising. The story is about more than just discovering new- or, in fact, old- ways to make wine. Whether Commandaria belongs in oak barrels, pitharia, steel fermentation tanks or something else entirely, it’s a part of Cyprus’ cultural narrative. It’s a part of our history that – like our language, our faith and our way of life – has survived generations of invasions, restrictions, and reinventions. Nowhere else in the world grows our grapes, or brews Commadaria. And, as Revecca’s Nikolas says, “heritage isn’t just about what you used to do, it’s what you pass on.” [TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Текст новости (en) [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_MESSAGE_CNT] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Количество комментариев к элементу [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_MESSAGE_CNT [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 63 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев к элементу [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORUM_TOPIC_ID] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема форума для комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORUM_TOPIC_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 62 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема форума для комментариев [~DEFAULT_VALUE] => ) [MORE_PHOTO] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Изображения [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MORE_PHOTO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 58 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Изображения [~DEFAULT_VALUE] => ) [PARTMAIN] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость раздела [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PARTMAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 56 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость раздела [~DEFAULT_VALUE] => ) [MAIN] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Главная новость главной страницы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => MAIN [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 55 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Главная новость главной страницы [~DEFAULT_VALUE] => ) [THEME] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2015-04-24 10:27:06 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Тема [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 54 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EAutocomplete [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [VIEW] => A [SHOW_ADD] => Y [MAX_WIDTH] => 250 [MIN_HEIGHT] => 24 [MAX_HEIGHT] => 1000 [BAN_SYM] => ,; [REP_SYM] => [OTHER_REP_SYM] => [IBLOCK_MESS] => Y ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тема [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_SOURCE] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2015-05-25 16:39:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Источник [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_SOURCE [DEFAULT_VALUE] => russiancyprus [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 53 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88989 [VALUE] => cyprus-mail.com [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => cyprus-mail.com [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Источник [~DEFAULT_VALUE] => russiancyprus ) [IS_SENT_TO_CHANEL] => Array ( [ID] => 167 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-25 17:42:19 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Is sent to telegram [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IS_SENT_TO_CHANEL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 89003 [VALUE] => 1 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 1 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Is sent to telegram [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID_THEME] => Array ( [ID] => 285 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 21:25:08 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => YANDEX_TASK_ID_THEME [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88994 [VALUE] => d7q2kfb98m46j5pfafqe [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7q2kfb98m46j5pfafqe [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID FOR THEME [~DEFAULT_VALUE] => ) [YANDEX_TASK_ID] => Array ( [ID] => 284 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 20:37:32 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => YANDEX TASK ID [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => YANDEX_TASK_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 88995 [VALUE] => d7qcnfk0hv216bjng1c3 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => d7qcnfk0hv216bjng1c3 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => YANDEX TASK ID [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [~TIMESTAMP_X] => 20.01.2025 22:57:06 [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => infoportal_news_s1 [~CODE] => infoportal_news_s1 [NAME] => Новости [~NAME] => Новости [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#SECTION_CODE#/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/news/#CODE#/ [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => 0 [~RSS_FILE_LIMIT] => 0 [RSS_FILE_DAYS] => 0 [~RSS_FILE_DAYS] => 0 [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => infoportal_news_s1 [~XML_ID] => infoportal_news_s1 [TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [~TMP_ID] => adf9113ce97738184efe133d53e3d656 [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Новости [~ELEMENTS_NAME] => Новости [ELEMENT_NAME] => Новость [~ELEMENT_NAME] => Новость [EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => russiancyprus.news [~SERVER_NAME] => russiancyprus.news ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2 [~ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [~TIMESTAMP_X] => 2025-01-20 22:54:27 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [~DATE_CREATE] => 2015-04-24 10:15:32 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 5 [~SORT] => 5 [NAME] => Общество и политика [~NAME] => Общество и политика [PICTURE] => [~PICTURE] => [LEFT_MARGIN] => 1 [~LEFT_MARGIN] => 1 [RIGHT_MARGIN] => 2 [~RIGHT_MARGIN] => 2 [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [~SEARCHABLE_CONTENT] => Общество и политика [CODE] => society [~CODE] => society [XML_ID] => 111 [~XML_ID] => 111 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /news/ [~LIST_PAGE_URL] => /news/ [SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [~SECTION_PAGE_URL] => /news/society/ [IBLOCK_TYPE_ID] => news [~IBLOCK_TYPE_ID] => news [IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_CODE] => infoportal_news_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => infoportal_news_s1 [EXTERNAL_ID] => 111 [~EXTERNAL_ID] => 111 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) ) ) ) [SECTION_URL] => /news/society/ [ITEMS_THEME] => Array ( ) )