Приближается 15 августа - любимый киприотами праздник Успения Пресвятой Богородицы. Специально к праздничному дню Минздрав даже увеличил разрешенное количество людей на мероприятиях и в гостях с 10 до 50, что в нынешних условиях красноречиво свидетельствует о популярности праздника.

Чем же порадовать приглашенных друзей и родственников? «Вестник Кипра» предлагает необычный средиземноморский рецепт - тушеный осьминог с медом.

Вам понадобится:

- 1,5 кг свежего осьминога,

- 10 средних луковиц (желательно красных)

- 1 зубчик чеснока

- 1 спелый помидор

- 0,5 чашки оливкового масла

- 0,5 чашки бальзамического уксуса

- 0,5 чашки красного или белого вина

- 0,5 чашки коньяка

- 1 лавровый лист

- 4-5 шариков черного душистого перца

- 1 столовая ложка меда

- 6 картофелин

- Соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Почистите и разделайте осьминога. Нарежьте его средними кусочками.

2. Очистите и нарежьте лук и чеснок.

3. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте их 10 минут, постоянно помешивая.

4. Добавьте осьминога. Увеличьте огонь и тушите 5 минут, постоянно помешивая.

5. Добавьте уксус, вино и коньяк.

6. Нарежьте помидор и добавьте его к осьминогу, положите также лавровый лист, душистый и молотый перец.

7. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь.

8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите осьминога примерно 1,5 часа. 

9. Пока осьминог тушится, мелко нарежьте картошку и зажарьте ее в растительном масле.

10. В самом конце тушения осьминога добавьте в кастрюлю мед.

11. Подавайте осьминога на подушке из жареного картофеля.

Рецепт и фото взяты с сайта шеф-повара Аргиро Барбаригу.

Источник:  vkcyprus.com